6 नवशिक्यांसाठी जंगली खाद्यपदार्थ ओळखणे सोपे

आपल्या देवदूताची संख्या शोधा

नाव:

जन्मतारीख:

नवशिक्यांसाठी ओळखण्यास सोप्या सहा जंगली खाद्यपदार्थांचा परिचय जे तुम्ही ऑगस्ट ते ऑक्टोबर या कालावधीत चारा करू शकता. बेरी, मशरूम आणि स्वादिष्ट फळांचा समावेश आहे जे उत्तर अमेरिका आणि युरोपसह उत्तर गोलार्धात मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत.

या पृष्ठावर संलग्न दुवे असू शकतात. Amazon सहयोगी म्हणून मी पात्र खरेदीतून कमाई करतो.

अधिकृतपणे शरद ऋतूचा पहिला दिवस संपला आहे आणि हेजरोज, उद्याने आणि नगरपालिका वृक्षारोपणांमध्ये जंगली विपुलता आहे. कालच मला स्थानिक पोस्ट ऑफिसच्या बाहेर खेकड्याच्या सफरचंदांनी झाकलेले झाड दिसले. यातील अनेक झाडे अखेरीस त्यांची फळे न खाल्ल्याने गळतील आणि पादचाऱ्यांना आणि रस्त्यावरील सफाई कामगारांना त्रास देतील. आपण काय शोधत आहात हे आपल्याला माहित असल्यास आणि आपल्या प्रदेशाच्या कायद्यांचे पालन केल्यास आपण या सर्व ताजे, स्थानिक अन्नाचा विनामूल्य आनंद घेऊ शकता.

हा भाग नवशिक्यांसाठी जंगली खाद्यपदार्थांवर लक्ष केंद्रित करतो जे केवळ सहज ओळखता येत नाहीत तर सहज उपलब्ध देखील असतात. ते समशीतोष्ण हवामानातील वन्य खाद्यपदार्थ आहेत जे ब्रिटन, युरोप आणि उत्तर अमेरिकामध्ये आढळू शकतात.

वन्य अन्न चारा मूलभूत नियम

चारा घेण्याचा पहिला नियम म्हणजे तुम्हाला खात्री नसलेली कोणतीही गोष्ट उचलू किंवा खाऊ नका. तुम्ही ते पुस्तकात किंवा तुमच्या फोनवर ओळखू शकत नसल्यास, एक फोटो घ्या आणि तुम्ही घरी आल्यावर ते काय आहे हे शोधण्याचा प्रयत्न करा. आत्मविश्वासाने ओळखपत्र बनवण्यापूर्वी रोपाला स्पर्श करणे, वास घेणे आणि पूर्ण तपासणी करणे सुनिश्चित करा. तसेच, लक्षात ठेवा की काही बेरी वन्यजीवांसाठी पोषणाचे एक महत्त्वाचे स्त्रोत आहेत परंतु ते लोकांसाठी विषारी आहेत. आपण ते निवडू शकता याची खात्री होईपर्यंत ते जिथे आहे तिथे सोडा.

सार्वजनिक पदपथावर वाढणारी ब्लॅकबेरी

जेव्हा तुम्हाला एखादी चवदार गोष्ट निवडायला मिळते तेव्हा ती सर्व घेऊ नका. जामच्या बॅचसाठी किंवा त्या रात्रीच्या मिष्टान्नसाठी पुरेसे आहे. काहींना पुन्हा वाढण्यासाठी, बी सेट करण्यासाठी आणि वन्यजीवांना खायला सोडा. आम्हाला भूक लागली तर तुम्ही आणि मी सुपरमार्केटमध्ये जाऊ शकतो. पक्षी आणि वन्य प्राण्यांना ती लक्झरी नसते.

तसेच, स्वच्छ ठिकाणांमधून - कुत्र्याच्या लघवीच्या उंचीपेक्षा जास्त, व्यस्त रस्ते आणि त्यांच्या बाहेर पडणाऱ्या आणि विषारी धुळीपासून दूर आणि माती निरोगी असलेल्या ठिकाणी निवडण्याची खात्री करा. जवळपासच्या कारखान्यांमधून किंवा औद्योगिक वसाहतींमधील अज्ञात रसायनांनी दूषित झालेली माती वनस्पतींमध्ये प्रवेश करू शकते.

Hawthorn berries, haws म्हणतात, preserves आणि वापरले जाऊ शकते हॉथॉर्न टिंचर

नवशिक्यांसाठी वन्य अन्न आणि चारा कायदा

कायदे देशानुसार आणि प्रदेशानुसार भिन्न आहेत. अशी जंगली झाडे असतील जी काही ठिकाणी पिकण्यापासून संरक्षित आहेत आणि इतरांमध्ये घेण्यास विनामूल्य आहेत. तुम्ही तुमची टोपली घेऊन निघण्यापूर्वी वन्य अन्नासाठी चारा घेण्याच्या कायदेशीरतेचे संशोधन करत असल्याची खात्री करा. हे नियम मी पाळतो आणि खाली नमूद केलेल्या कृतींमधून घेतले आहेत:

संरक्षित, लुप्तप्राय किंवा दुर्मिळ वनस्पती कधीही निवडू नका.
संरक्षित ठिकाणी चारा घेऊ नका, मग ते निसर्ग राखीव असो वा सागरी राखीव किंवा विशेष स्वारस्य असलेल्या इतर साइट
झाड कधीही उपटून टाकू नका. तुमची स्वतःची नसलेल्या जमिनीवर झाडाची मुळे खोदणे केवळ बेकायदेशीरच नाही तर ते झाडाला मारून टाकते.
लोभी होऊ नका - जास्त प्रमाणात घेतल्याने प्राण्यांचे अन्न लुटू शकते आणि वनस्पतीची लोकसंख्या नष्ट होऊ शकते. अत्याधिक चारा खाण्यामुळे धोक्यात असलेल्या किंवा नामशेष झालेल्या वनस्पती भरपूर आहेत.
चारा काढताना सार्वजनिक जागा, मार्ग आणि क्षेत्रांना चिकटून रहा
जोपर्यंत ते विकले जात नाही तोपर्यंत खाजगी जमिनीतून जंगली मशरूम, बेरी आणि वनस्पती उचलणे बेकायदेशीर नाही. तथापि, खाजगी जमिनीत प्रवेश केल्यास चारा घेण्यास परवानगी द्या. हे कायद्याच्या विरोधात असेलच असे नाही पण ते अतिशय उद्धट आहे.

रोझ हिप्स मधुर आणि आरोग्यदायी चहा, सरबत आणि जतन करतात

गुलाब नितंब उचलणे

जेव्हा गुलाबाच्या पाकळ्या पडतात, तेव्हा फुलाचा पाया फुगतो ज्याला गुलाबाची नितंब म्हणतात. जीवनसत्त्वे ए, सी, डी आणि ई समृद्ध, या बेरी युद्धकाळातील पोषणाचा एक महत्त्वाचा भाग होत्या. ते हेजरोजमधून गोळा केले गेले आणि साखरेने शिजवून सिरप, जाम आणि जेली बनवले. ते तयार करण्याचा माझा आवडता मार्ग म्हणजे त्यांना चहासाठी उचलणे आणि वाळवणे कारण साखरेशिवाय कूल्ह्यांमधून पोषक आणि चव मिळवण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. शिवाय ते स्वादिष्ट आहे! गुलाबाच्या नितंबांना एक फळाची चव असते जी स्वतःहून किंवा इतर गोड औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसोबत छान असते.

उन्हाळ्याच्या मध्यापासून हिवाळ्याच्या सुरुवातीस पिकलेले
जेव्हा ते मोकळे आणि लाल असतात तेव्हा त्यांना निवडा
त्यांना उद्याने, हेजरोज, नगरपालिका वृक्षारोपण आणि तुमच्या स्वतःच्या बागेत शोधा

सर्व गुलाब खाण्यायोग्य कूल्हे तयार करतात, गुलाबाचे नितंब हे नवशिक्यांसाठी सर्वात सोपे वन्य अन्न बनवतात. तथापि, निवडण्यासाठी आणि अन्नामध्ये वापरण्यासाठी सर्वोत्तम रानटी गुलाब आहेत. अनेक प्रकार आहेत पण हा तुकडा तुम्हाला भेटू शकतील अशा दोन मुख्य वाणांवर सल्ला देते.

एल्डरबेरी मिठाईमध्ये शिजवल्या जातात किंवा संरक्षित आणि वाइन बनवतात तेव्हा गोड आणि स्वादिष्ट असतात

Elderberries चारा

वसंत ऋतूमध्ये मोठे झाड गोड पांढर्‍या फुलांनी बहरते जे घरी बनवताना स्वादिष्ट असतात शॅम्पेन , जेली , आणि सौहार्दपूर्ण . वर्षाच्या उत्तरार्धात, त्या फुलांच्या पाकळ्या गळून पडतात आणि उरलेल्या रसाळ काळ्या बेरीच्या छत्रांमध्ये फुगतात. जरी ते असू शकतात सौम्यपणे विषारी कच्च्या खाल्ल्यावर, शिजवलेले वडीलबेरी पूर्णपणे सुरक्षित आणि खाण्यायोग्य असतात. ते पोषक आणि मातीयुक्त, फळांच्या चवीमध्ये देखील समृद्ध आहेत!

उशीरा उन्हाळ्यात ते लवकर शरद ऋतूतील पिकलेले
लाल रंगाच्या देठांवर लहान काळ्या बेरीच्या छत्री
कच्च्या बेरी हिरव्या किंवा लाल असतात
ते झुडूप सारख्या झाडांवर वाढतात जे 50 फूट उंच वाढू शकतात
पिननेट पाने फांदीवर 5-7 गटात गुंफलेली असतात. ते कडाभोवती दात आहेत आणि स्पर्श केल्यावर किंवा चोळल्यावर एक अप्रिय वास येतो.
त्यांना जंगलाच्या काठावर, हेजरोजच्या बाजूने आणि कधीकधी आपल्या बागेत शोधा.

जगभरातील वडिलाच्या काही वेगवेगळ्या जाती आहेत परंतु सर्वात सामान्य म्हणजे सॅम्बुकस निग्रा. या वडिलाच्या बेरी, सुदैवाने, खूप खाण्यायोग्य आहेत! एकदा निवडल्यानंतर, तुम्ही ए बनवण्यासाठी वडीलबेरी वापरू शकता स्वादिष्ट सिरप , एक जाड आणि समृद्ध जेली , किंवा अगदी मफिन्समध्ये नीट ढवळून घ्यावे. तुम्ही बेरी संपूर्ण गोठवू शकता आणि फ्रीझरमध्ये एका वर्षापर्यंत साठवू शकता.

ब्लॅकबेरी कदाचित नवशिक्यांसाठी सर्वात सोपा वन्य पदार्थ आहेत

ब्लॅकबेरी निवडणे

चारा करण्यासाठी सर्वात सोपा वन्य अन्न माझ्या ब्लॅकबेरी पुस्तकात आहे. बहुतेक लोकांनी ते खाल्ले आहे, मग ते जंगली पिकवलेले असोत किंवा दुकानात विकत घेतलेले असोत, त्यामुळे तुम्हाला काय पहावे हे माहित आहे. तुमच्या स्वतःच्या मालमत्तेवर तण म्हणून ‘ब्रॅम्बल्स’ उगवत असतील.

ऑगस्टच्या उत्तरार्धापासून ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस पिकतात
कच्च्या बेरी लाल असतात, पिकलेल्या बेरी मोकळ्या आणि काळ्या असतात
त्यांना हेजरोज, बेबंद लॉट, स्क्रबलँड, वुडलँड आणि मालमत्तेच्या सीमेवर शोधा

ब्लॅकबेरी निवडताना काळजी घ्या कारण काटे दुखू शकतात. लज्जतदार बेरी कपड्यांवर डागही टाकू शकतात म्हणून त्यांना निवडताना काही जुन्या जीन्स आणि लांब बाहींचा शर्ट घाला. सर्वात गडद आणि मोकळा बेरी निवडा आणि त्यांना जाम, मिष्टान्न बनवा, ओतलेले जिन , किंवा अगदी ब्लॅकबेरी वाइन .

सर्व जातींचे सफरचंद उन्हाळ्याच्या शेवटी ते लवकर शरद ऋतूतील पिकतात

सफरचंद चारा

अक्षरशः डझनभर विविध प्रकारचे सफरचंद आहेत जे तुम्हाला वाढत्या जंगली सापडतील. त्यांपैकी अनेक लागवड केलेल्या जाती आहेत परंतु काही हेजमध्ये लागवड केलेले जंगली खेकडा सफरचंद आहेत. इतर लहान आणि आंबट सारखे सफरचंद नातेवाईक आहेत फुलांच्या त्या फळाचे झाड . सफरचंद कसे दिसते हे प्रत्येकाला माहित आहे आणि जरी अनेक जंगली खूप लहान असले तरीही आपण साम्य पाहू शकता.

रंग आणि स्वादांच्या श्रेणीमध्ये येत, गोड सफरचंद नेहमीच्या मार्गांनी वापरले जाऊ शकतात. कच्चा, किंवा मध्ये सफरचंद पाई , सफरचंद लोणी, सफरचंद सॉस, इ. टार्टर स्वयंपाक सफरचंद साखर घातली आहे तोपर्यंत समान पाककृती अनेक उत्तम आहेत. सायडर बनवण्यासाठी सायडर सफरचंद आदर्श आहेत. जरी सफरचंद असो, ते नैसर्गिक पेक्टिनने समृद्ध असतील - हीच सामग्री आहे जी जाम आणि जेली बनवते. दुकानातून विकत घेतलेले पेक्टिन सॅशे वापरण्याऐवजी, तुम्ही नेहमी तुमच्या संरक्षित पाककृतींमध्ये सफरचंद जोडू शकता जेणेकरून त्यांना मजबूत होण्यास मदत होईल.

सफरचंद उन्हाळ्याच्या शेवटी ते लवकर शरद ऋतूपर्यंत पिकतात
त्यांना देशातील रस्त्यांच्या कडेला, उद्यानांमध्ये किंवा तुमच्या शेजारच्या फुटपाथवर जाण्यासाठी शोधा.
तुमच्या शेजारी एक झाड आहे असे तुम्हाला आढळल्यास, ते सफरचंद घरी बनवलेल्या पाईसाठी बदलू इच्छितात का ते विचारा. बहुतेक वेळा लोक त्यांना देण्यास तयार असतात, खासकरून जर तुम्ही त्यांना लॉनमधून उचलले तर!
क्रॅब सफरचंद गुच्छांमध्ये वाढतात तर सफरचंद खातात आणि शिजवतात ते एकट्याने किंवा दोन ते तीन गटात वाढतात.
पिवळा, गुलाबी, लाल, हिरवा आणि तपकिरी यासह रंगांची श्रेणी

क्रॅब सफरचंद रंगांच्या श्रेणीत येतात परंतु सर्व साधारणपणे लहान आणि अतिशय आंबट असतात

गॉस्पेल गिटार जीवा प्रगती

लहान आणि टार्ट जंगली सफरचंद

खेकड्याच्या सफरचंदांना रुचकर बनवण्यासाठी स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे. ते लहान, बियांनी भरलेले आणि अत्यंत आंबट पण पेक्टिनने भरपूर असतात. स्वतःहून, ते एक छान क्रॅब अॅपल जेली बनवू शकतात परंतु ते बनवण्यासाठी आणखी चांगले वापरले जातात मिश्रित बेरी जेली तुम्हाला हेजरोमधून जे काही सापडेल त्यासह.

आपण आपल्या खेकड्याच्या सफरचंदांसह जे काही करायचे ठरवले आहे, ते प्रथम शिजवण्याचे सुनिश्चित करा. जर तुम्ही त्यांना न शिजवता खाण्याचा प्रयत्न केला तर ते फक्त खूप आंबट नसतात तर ते तुम्हाला पोट दुखू शकतात.

द्वारे गोड चेस्टनट्सचा फोटो चेस्टनट

गोड चेस्टनट

जरी तेथे इतर काजू आहेत जे चारायला देखील सोपे आहेत, गोड चेस्टनट सर्वात मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत. समशीतोष्ण जगामध्ये तुम्हाला उद्याने, खाजगी गार्डन्स आणि रस्त्यांवर लावलेली झाडे आढळतील. 18-19 व्या शतकात लागवड करण्यासाठी हे विशेषतः लोकप्रिय झाड होते जेणेकरुन तुम्हाला आता काही सुंदर नमुने सापडतील. तुम्हाला भूमध्य समुद्रापासून ब्रिटनपर्यंत गोड चेस्टनटची झाडे सापडतील आणि अगदी युनायटेड स्टेट्समध्ये मिशिगनमध्ये मोठ्या प्रमाणात गोड चेस्टनट उद्योग आहे.

उशीरा शरद ऋतूतील मध्ये गोड चेस्टनट ड्रॉप
गिलहरी आणि इतर प्राणी त्यांना आवडतात म्हणून वेगाने हलवा
तपकिरी शेंगदाणे बारीक मणके असलेल्या हिरव्या भुशीत गुंफलेले असतात
घोड्याचे चेस्टनट, 'कॉन्कर', यांच्या भुशीवर मोठे काटे असतात परंतु ते असंबंधित आणि खाण्यायोग्य नसतात. ते खाऊ नका.
जुन्या, प्रस्थापित शेजारच्या परिसरात तुम्हाला अनेकदा उद्याने आणि रस्त्यांवर झाडे आढळतात

‘ओपन फायरवर भाजलेले चेस्टनट’ हे सुट्टीतील ट्यून आहे जे बहुतेक लोक ओळखतील. तरीही बर्‍याच लोकांनी त्यांचा स्वाद घेतला नाही. गोड चेस्टनट मोठे, मांसाहारी आणि सूक्ष्म गोड चव असतात. त्यांच्या स्वत: च्या वर, ते माझ्या मते थोडे सौम्य आहेत. जेव्हा तुम्ही त्यांना इतर भाज्या आणि मसाल्यांनी शिजवता तेव्हा ते स्वतःच येतात आणि ते विशेषतः नट वडीमध्ये चांगले असतात.

चेस्टनटसह शिजवण्यासाठी, आपल्याला प्रथम त्यांना त्यांच्या शेलमधून भाजून घ्यावे लागेल. प्रत्येक नटवर एक X स्कोअर करा आणि 200C/400F वर 30 मिनिटे भाजून घ्या. स्कोअरमुळे शेलमधून बाहेर पडणे सोपे होते. जरी मला वाटते की ते स्वतःहून थंड संध्याकाळी छान असतात, तरीही तुम्ही त्यांना थंड करू शकता आणि सर्व प्रकारच्या शाकाहारी पदार्थांसाठी वापरू शकता. त्यांची मांसलता हिवाळ्यातील पाककृतींमध्ये खरोखरच जास्त आहे.

खाण्यायोग्य बोलेट्स, पोर्सिनीसह, ओळखण्यासाठी सर्वात सोपी मशरूम आहेत

पोर्सिनी आणि बोलेट्स

हे शेवटचे अधिक धाडसी नवशिक्या खाद्यपदार्थांसाठी आहे. सर्व वन्य पदार्थांपैकी, मशरूमला संभाव्य विषबाधासाठी सर्वात वाईट प्रतिष्ठा आहे. सारखे प्रकार आहेत पासून देखील चांगल्या कारणास्तव डेथ कॅप आहे एक साइड इफेक्ट ज्याचा मला खात्री आहे की तुम्ही अंदाज लावू शकता. सुदैवाने, तेथे बोलेटेससह ओळखण्यास सुलभ मशरूम आहेत. जर तुम्ही मशरूम शोधत असाल जे नवशिक्यांसाठी जंगली पदार्थ मानले जातात, तर मशरूमची ही श्रेणी आहे. तरीही, आपण खूप सावधगिरी बाळगली पाहिजे आणि जंगलातून निवडताना एक चांगला मशरूम मार्गदर्शक वापरला पाहिजे.

बोलेट्स हे मशरूम आहेत ज्याच्या खालच्या बाजूस गिल्स नसून स्पंजसारखे दिसतात. जरी काही बोलेट्स अखाण्यायोग्य आहेत, तरीही ते टाळणे सोपे आहे. जर मशरूममध्ये लाल, नारिंगी किंवा पिवळे बीजाणू असतील तर ते टाळा. जेव्हा तुम्ही अखाद्य बोलेट उघडे कापता तेव्हा, मांसाचा रंग अनेकदा बदलून संपूर्ण निळ्या रंगाचा असतो. खाद्य बोलेट्स रंग बदलत नाहीत. खाली एक व्हिडिओ आहे जो हे स्पष्ट करतो.

गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये पोर्सिनी मशरूम चारा

सर्व बोलेट्सपैकी, पोर्सिनी हे चव आणि ओळख सुलभतेसाठी सर्वात उच्च दर्जाचे आहे. तुम्हाला ते युरोप, उत्तर आशिया आणि उत्तर अमेरिका तसेच दक्षिण आफ्रिका आणि न्यूझीलंडमध्ये वाढताना दिसतील. त्यांच्याकडे समृद्ध आणि विशिष्ट मशरूमची चव आहे आणि जगभरातील स्वयंपाकी आणि रेस्टॉरंट्सद्वारे त्यांना खूप किंमत दिली जाते. जर तुम्हाला एखादा पॅच सापडला जिथे त्यांना वाढायला आवडते, तर ती जागा गुप्त ठेवा. शेवटच्या वेळी मी माझ्या पॅचला भेट दिली तेव्हा आम्ही मोठ्या प्रमाणात पोर्सिनी घेऊन गेलो. बद्दल त्यापैकी 15 एलबीएस !

तुम्हाला पोर्सिनीस कसे ओळखायचे, कोरडे करायचे आणि शिजवायचे हे शिकण्यात स्वारस्य असल्यास तुम्ही हे वाचावे पोर्सिनी चारा मार्गदर्शक . तुम्हाला हे मशरूम Cep, Steinpilz किंवा Penny Bun या नावाने देखील माहीत असेल.

शरद ऋतूतील बाग म्हणजे अरगुला, काळे, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि पालक यासारख्या पालेभाज्या

स्वतःचे अन्न वाढवा

नवशिक्यांसाठी या जंगली खाद्यपदार्थांबद्दल तुम्हाला अजूनही थोडेसे अनिश्चित वाटत असल्यास दुसरा पर्याय आहे: तुमची स्वतःची वाढ करा. बागेतल्या भाज्यांच्या जंगली आवृत्त्या आहेत ज्यात तुम्ही जंगली स्ट्रॉबेरी आणि काटे नसलेल्या ब्लॅकबेरीसह वाढू शकता. बारमाही भाज्या वार्षिक भाज्यांपेक्षा किंचित जंगली वाढवा म्हणजे जंगली परंतु लागवड केलेल्या बागेसाठी एक उत्तम उपाय असू शकतो.

शरद ऋतूतील एक उत्तम वेळ आहे नवीन बाग सुरू करा त्यामुळे कुरकुरीत हवेत बाहेर पडा आणि तुमच्या भविष्यातील लॅर्डरसाठी पाया खाली ठेवा. इव्हन झाल्यापासून तुम्हाला स्प्रिंगपर्यंत थांबण्याची गरज नाही शरद ऋतूतील पेरण्यासाठी भाज्या बियाणे !