फळे, फ्लॉवर आणि भाज्या वाइन कसे बनवायचे

स्वादिष्ट पदार्थांची ही A-Z यादी वापरून फळे, फ्लॉवर आणि भाजीपाला वाइन कसे बनवायचे. वाईन रेसिपी, वाइन बनवण्याच्या सूचना आणि नवशिक्याच्या उपकरणांची यादी समाविष्ट आहे .

या पृष्ठावर संलग्न दुवे असू शकतात. Amazon सहयोगी म्हणून मी पात्र खरेदीतून कमाई करतो.

गेल्या वर्षी, तान्याने मला एक गेस्ट पीस लिहायला सांगितले देशी वाइन कसे बनवायचे . मला असे करण्यास सन्मानित केले आणि तिच्या वाचकांकडून सकारात्मक प्रतिसाद मिळाला. यापैकी बरेच काही मी केलेल्या एका चपखल टिप्पणीभोवती केंद्रित आहे, ज्यामध्ये मला वर्णमालाच्या प्रत्येक अक्षरासाठी किमान एक वाइन बनवायची आहे. माझा शोध सुरूच आहे, आणि मी कसे पुढे जात आहे ते येथे आहे.

मूलत: तीन प्रकारचे देशी वाइन आहेत: फळ, फूल आणि भाजी. माझे ध्येय गाठण्यासाठी मी तिन्हींचा वापर करेन आणि प्रत्येकाची मूळ पद्धत थोडी वेगळी आहे. खाली मी प्रत्येकासाठी एक मूलभूत रेसिपी तयार केली आहे, आणि आपण ते वापरू इच्छित असलेल्या कोणत्याही घटकास अनुकूल करू शकता. बहुतेकदा हे तुमच्या बागेच्या अधिशेषांवरून किंवा बाजारात स्वस्त दिसते.

ऑरेंज वाईन जवळजवळ आंबायला पूर्ण करत आहे

फळ, फ्लॉवर आणि भाजीपाला वाइन बनवा

अर्थातच अनेक अक्षरे आहेत जिथे मी अनेक वाइन बनवल्या आहेत आणि खाली माझी यादी तुमच्या सुरुवातीच्या बिंदूसाठी एक सूचना आहे. B आणि E ही अक्षरे फक्त एका वाइनची शिफारस करताना विशेषतः क्लेशकारक आहेत. ब्लॅकबेरी किंवा काळ्या मनुका? एल्डरबेरी किंवा एल्डरफ्लॉवर? सर्व उत्कृष्ट आहेत आणि आपण प्रत्येकाने प्रयत्न केला पाहिजे. तथापि, मी B साठी ब्लॅकबेरी निवडले आहे कारण ते फळ मिळवणे सोपे आहे आणि E साठी एल्डरफ्लॉवर हे फ्लॉवर वाइन आहे आणि माझी यादी बहुतेक फळांची आहे.

तुम्ही मोजत नाही तोपर्यंत यादीत एकच खरी भाजी आहे हे लक्षात येईल वायफळ बडबड . प्रुन वाइन खरोखर छान आहे. पीपॉडप्रमाणेच बीटरूट ठीक आहे. बटाटा आणि सेलेरी नाही. माझ्या वाईन बहुतेक फळांपासून बनवल्या जातात. फळे, शेवटी, भाज्या किंवा फुलांपेक्षा गोड आणि रसाळ असतात आणि द्राक्षे फळ असतात हा योगायोग नाही! भाजीपाला आणि फ्लॉवर वाईन केवळ फळांच्या वाइनपेक्षा घटक आणि पद्धतींमध्ये अगदी सूक्ष्मपणे भिन्न आहेत. तीन मूलभूत वाइनमेकिंग पद्धतींसह, तुम्ही यापैकी कोणत्याही फळ, बेरी आणि वाइनसह वाइन बनवू शकता. जरी, सुरुवातीला, या पद्धतींमध्ये अचूक प्रमाण आणि फरकांसाठी वाइन रेसिपी बुक किंवा ब्लॉग पहा.

सर्वोत्तम देश वाइन एक आहे घरगुती वायफळ वाइन

अ - सफरचंद (अर्थातच). मी प्रयत्न केलेली एक रेसिपी 24 एलबीएस मागवली, पण ती जास्त आहे. 6 पौंड फळ वापरा.
ब - ब्लॅकबेरी . हे उत्कृष्ट, सोपे आणि अक्षरशः विनामूल्य आहे. 4 पौंड फळ वापरा.
क - चेरी . मी हे फक्त एकदाच बनवले आहे (आणि अजून एक बाटली प्यायची आहे) पण बाटलीत टाकल्यावर त्याची चव मस्त लागली. 6 पौंड फळ वापरा.
डी - पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड . हे तुम्ही जितके जास्त काळ साठवाल तितके चांगले होईल. किमान २ वर्षे प्रयत्न करा. फुलांचे 6 पिंट वापरा.
आणि - एल्डरफ्लॉवर . बनवायला चिडचिड करणारी (ते सगळे फूल तोडणे) पण उन्हाळा ग्लासात. 1 पिंट फुले वापरा.
F – अंजीर. मी फक्त हे बनवण्यास मदत केली आहे, आणि त्याचा आस्वाद घेतला नाही, त्यामुळे ते यशस्वी झाले की नाही हे माहित नाही. 6 पौंड फळ वापरा
जी - गोसबेरी . जेव्हा ते यशस्वी होते, तेव्हा हे शक्यतो सर्वोत्तम पांढरे असते. तथापि, हे नेहमीच नसते. 6 पौंड फळ वापरा.
एच - हॉथॉर्न ब्लॉसम. माझे फक्त एच, आणि ऐवजी सौम्य. फुलांचे 4 पिंट वापरा.
मी – मला अजून टिकायचे आहे.
J - आणखी एक गहाळ पत्र
के - किवीफ्रूट . मी हे फक्त एकदाच केले आहे, आणि एक बाटली होती, पण त्याचा आनंद घेतला. 5 पौंड फळ वापरा.
एल - लिंबू आणि चुना . माझा फक्त एल आणि अजूनही त्याच्या डेमिजॉनमध्ये आहे. मी 11 लहान लिंबू आणि 4 लिंबू वापरले.
एम - मी अद्याप हे केले नाही, आणि 'आंबा' असा विचार करत आहे.
एन - चिडवणे. त्रास देऊ नका. परंतु जर तुम्हाला आवश्यक असेल तर ते फ्लॉवर वाइन म्हणून हाताळा आणि 4 पिंट्स चिडवणे टॉप वापरा.
ओ - केशरी. तीक्ष्ण चव असलेला माझा एक नियमित. 12 संत्री वापरा.
पी - छाटणी आणि पार्सनिप . यातून शेरीसारखी वाइन तयार होते आणि ती विलक्षण आहे. 2 एलबीएस पार्सनिप्स आणि 8 औंस प्रून वापरा.
प्रश्न – पंधरा . फुलांचा, तरीही कोरडा. 20 क्विन्स वापरा.
आर - वायफळ बडबड . हे खऱ्या वाईनसारखे चाखण्याच्या जवळ येते. 3 पौंड फळ वापरा.
एस - स्ट्रॉबेरी . स्वादिष्ट आणि ताजेतवाने कोरडे. 5 पौंड फळ वापरा.
टी - चहा. पुन्हा, त्रास देऊ नका. हे फळ, भाजी किंवा फूल नाही. आवश्यक असल्यास 2 औंस चहा वापरा.
मध्ये - Ugli फळ वाइन
व्ही – तुम्ही हे वाचतापर्यंत, मला आशा आहे की ते झाले असेल व्हॅनिला वाइन . पण तूर्तास ते अजिबात प्रयत्नशील नाही.
मध्ये - पांढरा मनुका . मी हे गेल्या वर्षी बनवले आहे, पण अजून एक बाटली प्यायची आहे. बॉटलिंगवर छान चव आली. 3 पौंड फळ वापरा.
एक्स - ख्रिसमस तुटी फ्रुटी . ठीक आहे, ही थोडी फसवणूक आहे, परंतु मला एक्स कसे मिळणार आहे? ख्रिसमसच्या वेळी माझ्या फ्रीजरमध्ये हे सर्व उरलेले फळ आहे. तुमच्या फ्रीजरमध्ये जे काही आहे ते वापरा.
Y - केले नाही. यम वाइन कोणी?
Z - हे माझे शेवटचे पत्र असेल. मी माझ्या अर्ध्या-अमेरिकन वारशावर जाईन आणि झुचीनी करीन.

मद्यनिर्मितीची बादली, डेमिजॉन, सिफनिंग होज आणि चाळणीसह वाइन बनवण्याचे उपकरण

वाइन बनवण्याचे उपकरण

तुम्हाला बेसिक वाइनमेकिंग सुरू करण्यासाठी फारशी गरज नाही पण तुम्हाला खालील सूचीतील आयटमची आवश्यकता असेल. वैयक्तिकरित्या वस्तू उचला किंवा वैकल्पिकरित्या वाइनमेकिंग पुरवठादाराकडून बंडल म्हणून घ्या. अॅमेझॉनच्या या उत्पादनात तुम्हाला प्रारंभ करण्यासाठी आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आहे: प्रीमियम वाइन मेकिंग इक्विपमेंट किट आणि वाइनमेकिंग प्रक्रिया आणि उपकरणांच्या तपशीलवार स्पष्टीकरणासाठी कृपया हा भाग वाचा.

तुम्ही वापरत असलेली सर्व उपकरणे निर्जंतुक करा. जेव्हा तुम्ही वाइन बनवण्याच्या नवीन टप्प्याला सुरुवात करता तेव्हा तुम्ही याची पुनरावृत्ती केली पाहिजे — माझ्याकडे त्याबद्दल एक उपयुक्त तळटीप आहे येथे . हे याशिवाय इतर अनेक गोष्टींशी संबंधित आहे आणि ते वाचण्यासारखे आहे. तुम्ही तुमची उष्णता-रोधक उपकरणे ओव्हनमध्ये निर्जंतुक करू शकता, परंतु एक सोपी पद्धत आणि तुम्ही प्लास्टिकच्या वस्तूंसाठी वापरता ती म्हणजे सोडियम मेटाबिसल्फाइट थंड पाण्यात विरघळली जाते. डेमी-जॉन्स, बादल्या, भांडी आणि सिफनिंग होजसह तुमच्या वाइनमेकिंग उपकरणांच्या सर्व पृष्ठभागांभोवती ते फिरवा.

• झाकण असलेली मोठी बादली
• दोन डेमी-जॉन
• स्पष्ट ट्यूबिंगची लांबी
• एक रबर कॉर्क
• रबर कॉर्क ज्याद्वारे छिद्र केले जाते
• किण्वनासाठी एअर लॉक
• मापाचे कुंड
• स्वयंपाकघरातील भांडी: चमचे, बटाटा मऊसर

संपूर्ण फळापासून, प्राथमिक आंबण्यापर्यंत, दुय्यम किण्वनापर्यंत. डावीकडे एक शरद ऋतूतील बेरी आणि फळांची वाइन आहे आणि उजवीकडे, उगली फळांची वाइन आहे

फळ वाइन साहित्य

• फळांचे प्रमाण - साधारणपणे ३ ते ६ पौंड (१.३-२.६ किलो) (वर पहा)
• 6 ½ पिंट (130 द्रव औन्स / 3.7 लीटर) पाणी
• 3 एलबीएस (1.3 किलो) साखर
• 1 टीस्पून वाइन यीस्ट
• 1 टीस्पून यीस्ट पोषक
• 1 टीस्पून पेक्टोलेस (पेक्टिक एन्झाइम)

फळ वाइन बनवण्याच्या सूचना

1. मऊ फळे (उदा. बेरी) वापरत असल्यास ते बटाटा मॅशरने आपल्या बादलीत क्रश करा. जर कठिण फळे (उदा. सफरचंद) असतील तर त्यांचे लहान तुकडे करा - फूड प्रोसेसर वापरणे मदत करते - आणि ते बादलीत ठेवा.
2. पाणी उकळून फळांवर ओता.
3. साखर घालून ढवळावे.
4. 24 तास सोडा, आणि यीस्ट, पोषक आणि पेक्टोलेज (पेक्टिक एन्झाइम) घाला.
5. चार ते सात दिवसांनंतर (तुम्हाला केव्हा सोयीस्कर असेल यावर अवलंबून) फळ काढून टाका आणि द्रव डेमिजॉनमध्ये ठेवा.
6. डेमिजॉनला अंदाजे 2 महिने बसू द्या, शक्यतो तुमच्या सर्वात उबदार खोलीत (परंतु तापमानाबद्दल जास्त काळजी करू नका).
7. शक्य तितक्या कमी गाळ उचलून द्रव त्याच्या गाळातून नवीन डेमिजॉनमध्ये टाका.
8. साखर आणि पाणी सिरपसह नवीन डेमिजॉनमध्ये राहिलेले अंतर टॉप अप करा. खडबडीत मार्गदर्शक म्हणून, पाणी आणि साखरेचे गुणोत्तर एक पिंट ते सहा औंस (0.5 लिटर / 150 ग्रॅम) असावे. गाळाच्या आकारावर अवलंबून, आपल्याला याची कमी किंवा जास्त आवश्यकता असू शकते.
9. वाइन आणि बाटली सुरू केल्यानंतर किमान 6 महिन्यांपर्यंत डेमिजॉनला उभे राहू द्या.

संपूर्ण भाज्यांपासून, प्राथमिक आंबायला ठेवा, दुय्यम आंबायला ठेवा. डावीकडे झुचीनी वाइन आणि उजवीकडे पार्सनिप आणि प्रुन वाइन आहे

भाजीपाला वाइन साहित्य

• भाज्यांचे प्रमाण - सामान्यतः 2 ते 6 पौंड (0.9-2.6 किलो)
• 7 ½ पिंट (150 द्रव औंस / 4.25 लीटर) पाणी
• 3 एलबीएस (1.3 किलो) साखर
• 1 टीस्पून वाइन यीस्ट
• 1 टीस्पून यीस्ट पोषक
• 1 टीस्पून पेक्टोलेस (पेक्टिक एन्झाइम)

भाजीपाला वाइन बनवण्याच्या सूचना

1. भाज्यांचे लहान तुकडे करा (त्या सोलू नका) आणि पाण्याने पॅनमध्ये ठेवा.
2. पाणी एक उकळी आणा आणि अर्धा तास उकळवा.
3. पाणी बादलीत घाला, भाज्या टाकून द्या (किंवा सूपसाठी जतन करा)
4. साखर घालून ढवळावे.
5. 24 तास सोडा, आणि यीस्ट, पोषक आणि पेक्टोलेज (पेक्टिक एन्झाइम) घाला.
6. चार ते सात दिवसांनंतर (तुम्हाला केव्हा सोयीचे असेल यावर अवलंबून) द्रव गाळून घ्या आणि डेमिजॉनमध्ये ठेवा.
7. डेमिजॉनला अंदाजे 2 महिने बसू द्या, शक्यतो तुमच्या सर्वात उबदार खोलीत (परंतु तापमानाबद्दल जास्त काळजी करू नका).
8. शक्य तितक्या कमी गाळ उचलून द्रव त्याच्या गाळातून नवीन डेमिजॉनमध्ये टाका.
9. साखर आणि पाणी सिरपसह नवीन डेमिजॉनमध्ये राहिलेले अंतर टॉप अप करा. खडबडीत मार्गदर्शक म्हणून, पाणी आणि साखरेचे गुणोत्तर एक पिंट ते सहा औंस (0.5 लिटर / 150 ग्रॅम) असावे. गाळाच्या आकारावर अवलंबून, तुम्हाला याची कमी किंवा जास्त गरज असू शकते.
10. वाइन आणि बाटली सुरू केल्यानंतर किमान 6 महिन्यांपर्यंत डेमिजॉनला उभे राहू द्या.

फ्लॉवर वाइन साहित्य

• फुलांच्या पाकळ्यांचे प्रमाण - १ ते ६ पिंट्स (०.६-३.४ लीटर) (वरील यादी पहा)
• 6 पिंट (120 द्रव औन्स / 3.4 लीटर) पाणी
• पांढर्‍या द्राक्षाच्या रसाचा एक पुठ्ठा (यूकेमध्ये हे 1-लिटर कार्टनमध्ये येते)
• २ लिंबू
• 3 एलबीएस (1.3 किलो) साखर
• 1 टीस्पून वाइन यीस्ट
• 1 टीस्पून यीस्ट पोषक
• 1 टीस्पून वाइन टॅनिन (किंवा थंड काळ्या चहाचा एक छोटा मग)
• 1 टीस्पून पेक्टोलेस (पेक्टिक एन्झाइम)

फ्लॉवर वाइन बनवण्याच्या सूचना

1. लिंबू बारीक सोलून घ्या, पिठ टाळण्याचा प्रयत्न करा आणि फुले आणि द्राक्षाच्या रसासह फळाची साल बादलीत घाला.
2. लिंबू पिळून घ्या आणि बादलीत रस घाला.
3. पाणी उकळून बादलीत ओता. (वैकल्पिकपणे, वडिलफुलांसाठी मी थंड पाण्यात टाकतो, परंतु मी ठेचून टाकतो कॅम्पडेन टॅब्लेट फुलांवरील कोणतेही यीस्ट काढून टाकण्यासाठी.)
4. साखर घालून ढवळावे.
5. 24 तास सोडा, आणि यीस्ट, पोषक, टॅनिन आणि पेक्टोलेज (पेक्टिक एन्झाइम) घाला.
6. चार ते सात दिवसांनंतर (तुम्हाला केव्हा सोयीस्कर असेल यावर अवलंबून) फुले गाळून घ्या आणि द्रव डेमिजॉनमध्ये ठेवा.
7. डेमिजॉनला अंदाजे 2 महिने बसू द्या, शक्यतो तुमच्या सर्वात उबदार खोलीत (परंतु तापमानाबद्दल जास्त काळजी करू नका).
8. शक्य तितक्या कमी गाळ उचलून द्रव त्याच्या गाळातून नवीन डेमिजॉनमध्ये टाका.
9. साखर आणि पाणी सिरपसह नवीन डेमिजॉनमध्ये राहिलेले अंतर टॉप अप करा. खडबडीत मार्गदर्शक म्हणून, पाणी आणि साखरेचे गुणोत्तर एक पिंट ते सहा औंस (0.5 लिटर / 150 ग्रॅम) असावे. गाळाच्या आकारावर अवलंबून, तुम्हाला याची कमी-जास्त गरज असू शकते.
10. वाइन आणि बाटली सुरू केल्यानंतर किमान 6 महिन्यांपर्यंत डेमिजॉनला उभे राहू द्या.

डेमिजॉनमध्ये बसून सहा महिन्यांनंतर वाइनची बाटली भरणे

बेन हार्डी 'चे लेखक आहेत. वाइन मेकिंगमध्ये बेनचे साहस ', द गुड लाईफ प्रेसने प्रकाशित केलेले वाइन बनवणारे पुस्तक. मद्य बनवत नसताना, तो बासून वाजवताना किंवा लीड्समध्ये प्रॉपर्टी सॉलिसिटर म्हणून आढळतो. त्याच्या वाइनमेकिंग कारनाम्यांबद्दल अधिक माहितीसाठी, कृपया भेट द्या त्याचा ब्लॉग , आणि कंट्री वाइनमेकिंगवरील त्याचा पहिला भाग वाचा.