70+ बारमाही भाज्या एकदा लावा आणि वर्षानुवर्षे कापणी करा

आपल्या देवदूताची संख्या शोधा

नाव:

जन्मतारीख:

खाण्यायोग्य बारमाही बागकाम हा वेळ, पैसा आणि मेहनत वाचवून स्वादिष्ट पिके वाढवण्याचा एक मार्ग आहे. या 70+ बारमाही भाज्या, फळे किंवा औषधी वनस्पतींपैकी कोणतीही एकदा लावा आणि वर्षानुवर्षे कापणी करा. शेवटी बारमाही पिकांचा व्हिडिओ टूर देखील समाविष्ट आहे.

या पृष्ठावर संलग्न दुवे असू शकतात. Amazon सहयोगी म्हणून मी पात्र खरेदीतून कमाई करतो.

आपल्यापैकी बरेच जण बियाणे किंवा वनस्पतींपासून खाद्य पिके घेतात, जी आपण वाढत्या वर्षापासून सुरू करतो, कापणी करतो, नंतर पुन्हा पुन्हा वाढवावी लागते. कारण आपल्या बर्‍याच सामान्य भाज्या आपण उचलतो तेव्हा मरतात किंवा शेवटी थंड हवामान येईपर्यंत नष्ट होतात. पिके वाढवण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. एक दृष्टीकोन जो खूपच कमी कामाचा, अधिक विश्वासार्ह आहे आणि नवीन आणि अविश्वसनीय खाद्यपदार्थांच्या जगाशी तुमची ओळख करून देतो. बारमाही भाजीपाला एकदा लावा आणि वर्षानुवर्षे कापणी करा.

बारमाही भाज्यांचे फायदे

ज्यांना स्वत:ला वेळ कमी आहे किंवा ज्यांना काम टाळायचे आहे त्यांच्यासाठी बारमाही पिके आणि शोभेच्या वस्तू हे तुमचे उत्तर आहे. ते विश्वासूपणे वसंत ऋतूमध्ये पुन्हा वाढतात आणि बहुतेकदा बागेतील काही प्रथम फुलांची आणि उत्पादन करणारी वनस्पती असतात. मला माहित आहे की मी बारमाही कांदा कुटुंबातील इतर सदस्यांसह हिवाळ्याच्या उत्तरार्धात येणाऱ्या लसूण चिवांवर विश्वास ठेवू शकतो.

मी नेहमीच बियाण्यांमधून वार्षिक पिके घेतो, परंतु मी बारमाही भाज्यांचे मूल्य देखील ओळखतो. खरं तर, माझ्या वाटपाच्या बागेपैकी अर्धा भाग त्यांच्याने भरलेला आहे - काटे नसलेल्या ब्लॅकबेरीपासून ते नऊ-स्टार ब्रोकोली, ओका आणि वेल्श कांद्यापर्यंत सर्व काही.

वेल्श कांदे महाकाय चिव्ससारखे असतात

बारमाही भाजीपाला ही कमी देखभाल करणाऱ्या असतात

केवळ बारमाही पिकेच दीर्घकाळ टिकणारी नसतात, तर अनेक पिके हिवाळा-हार्डी, दीर्घकाळ टिकणारी आणि कीटक-प्रतिरोधक असतात. कारण ते जमिनीत दीर्घकाळ राहतात, त्यांच्याकडे अधिक विस्तृत रूट सिस्टम देखील असू शकतात, ज्यामुळे ते दुष्काळ प्रतिरोधक बनतात. तुमच्या बागेतील शेवटच्या कोरड्या स्पेलबद्दल विचार करा - तुम्ही जुन्या सफरचंदाच्या झाडापेक्षा हिरव्यागार मटार, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि पालक यांना पाणी देत होता. एक हुशार माळी कमी इनपुट आणि कमी देखभाल असलेल्या पिकांचे फायदे समजू शकतो. तसेच, बारमाही वर्षानुवर्षे जमिनीत राहत असल्याने ते मातीची धूप थांबवण्यास आणि कार्बन जमिनीत बंद ठेवण्यास मदत करतात. स्मार्ट देखील पर्यावरणपूरक असू शकते हे सिद्ध होते.

ओका ही एक बारमाही भाजी आहे जी प्रति झाड तीन पौंड कंद तयार करू शकते

बारमाही पिकांचे प्रकार

माझ्या मते, बारमाही पिकांचे चार प्रकार आहेत आणि तुम्ही त्या सर्वांचा वापर करून तुमची खाण्यायोग्य बारमाही बाग तयार करू शकता. या गटांमधील खाद्यपदार्थ तुम्हाला वर्षानुवर्षे उत्पन्न देतील, सामान्यतः तुम्हाला पालापाचोळा आणि छाटणीशिवाय दुसरे काहीही न करता. तुम्हाला बारमाही अन्न पिके सापडतील जी यामध्ये येतात:

बारमाही भाज्या
मुळे, बल्ब आणि कंद
बारमाही फळ आणि berries
बारमाही औषधी वनस्पती

स्कार्लेट रनर बीन्स 8-10 झोनमध्ये बारमाही असतात

वार्षिक आणि द्विवार्षिक पिके

आमच्या बर्‍याच सामान्य बागेतील भाजीपाला वार्षिक किंवा द्विवार्षिक असतात आणि त्यांचे जीवनचक्र भिन्न असले तरी, तुम्हाला फक्त पहिल्या वर्षी चांगले पीक मिळते. जरी त्यापैकी काही कापणी आणि हिवाळा या दोन्हीमध्ये टिकून राहिले तरी ते थेट वसंत ऋतूमध्ये फुलतात. त्यानंतर, त्यांची मुळे वृक्षाच्छादित होतात आणि त्यांची पाने कडू होतात कारण ते त्यांची सर्व शक्ती बीजोत्पादनासाठी निर्देशित करतात. बियाणे पेरल्यानंतर ते मरतात, बियाणे पुढच्या पिढीवर ठेवण्यासाठी सोडतात. गाजर, बीट आणि चार्ड हे सर्व द्विवार्षिक आहेत.

इतर, भोपळ्यांसारखे, वर्षभर वाढतात, फळ देतात आणि नंतर तापमान कमी होताच कोमेजतात आणि मरतात. पुन्हा, त्यांच्या बियांवर पुढील वर्षी पुन्हा वाढ करण्यासाठी वनस्पती अवलंबून असते. काही पिके तुम्‍हाला त्‍याबाबत जाण्‍याच्‍या मार्गाबाबत हुशार असल्‍यास तुम्‍हाला पुष्कळ पीक मिळू शकतात, परंतु शेवटी, ते देखील बियाणे आणि त्याच वर्षी मरतात. उदाहरणार्थ, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, आपण एका वेळी फक्त काही पाने कापणी केली तरीही काही आठवड्यांत किंवा महिन्यांत बियाणे तयार होईल.

शतावरी किमान वीस वर्षे वाढू शकते

खाद्य बारमाही बागकाम

बारमाही भाज्या, औषधी वनस्पती आणि फळे भिन्न आहेत कारण ते दीर्घकाळ टिकतात. बारमाही पीक होण्यासाठी, वनस्पती हिवाळ्यात टिकून राहण्यास आणि पुढच्या वर्षी आणि नंतरच्या वर्षी मोठ्या प्रमाणात पीक घेण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. बारमाही पिके देखील सदाहरित किंवा ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत अशा बारमाही म्हणून वर्षभर टिकतात. अल्पायुषी बारमाही बदलण्याची आवश्यकता होण्यापूर्वी तीन ते पाच वर्षे जगू शकतात आणि त्यात बारमाही काळे आणि नऊ-स्टार ब्रोकोली यांचा समावेश होतो.

दीर्घायुषी बारमाही पाच ते वीस वर्षे जगू शकतात आणि कधीकधी खूप जास्त. शतावरी वीस किंवा अधिक वर्षे जगते आणि वायफळ बडबड योग्य ठिकाणी अर्धा शतक जगू शकते. मी ऐकले आहे की वायफळ बडबड ही एकमेव गोष्ट आहे जी दीर्घकाळ सोडलेल्या गावांमध्ये टिकते.

वायफळ बडबड अनेक दशके जगू शकते परंतु दर पाच वर्षांनी विभाजित केल्यास उत्तम उत्पादन होते

बारमाही पिकांची काढणी

प्रत्येक बारमाही पीक वेगळे असते आणि तुमच्याकडे कोणते पीक आहे यावर अवलंबून तुम्ही फुलांची डोकी, पाने, बेरी, फळे किंवा कंद काढता. पानेदार वनस्पतींसह, स्वत: ला धरून ठेवा आणि पुन्हा वाढू देण्यापूर्वी केवळ तीस टक्के वाढ घ्या. हा सामान्य नियम बारमाहींना दुसरी कापणी पाहण्यासाठी जगण्यास मदत करतो.

कंदांसह, पुनर्लावणीसाठी काही जतन करण्याचे सुनिश्चित करा आणि तेच बल्बपासून वाढणार्‍या वनस्पतींसाठी आहे. झाडे टिकून राहण्यासाठी बल्ब किंवा त्या सर्वांची कापणी टाळा. पुराणमतवादी कापणी तुमच्या बारमाही भाजीपाला आणि पिके तुमच्या हवामानासाठी योग्य वाढवण्याइतके जिवंत ठेवतील.

ग्लोब आर्टिचोक बदलण्याची आवश्यकता होण्यापूर्वी सुमारे आठ वर्षे खाद्य फुलांचे डोके तयार करतात

बारमाही भाज्यांची कडकपणा

बारमाही भाज्या ही खाण्यायोग्य देठ, पाने, फुलांच्या कळ्या, बिया, मुळे किंवा कंद असलेली दीर्घकाळ टिकणारी पिके आहेत. काही आपल्याला खूप परिचित आहेत, तरीही इतर अनेक अस्पष्ट आहेत किंवा केवळ जगभरातील विशिष्ट प्रदेशांमध्ये वाढतात. तुमच्या हवामानानुसार बारमाही पिके वेगळी असतील कारण काही हिवाळ्यात शून्याखाली टिकणार नाहीत. उदाहरणार्थ, थंड हिवाळा असलेल्या ठिकाणी स्कार्लेट रनर बीन्स वार्षिक पीक म्हणून वाढतात. मध्य अमेरिका आणि अगदी उष्ण समशीतोष्ण हवामानात ते बारमाही म्हणून वाढू शकते.

खालील तक्त्यामध्ये अनेक बारमाही खाद्यपदार्थांची यादी दिली आहे जी तुम्ही सरासरी समशीतोष्ण बागेत वाढू शकता, वाढत्या टिपा आणि त्यांच्या USDA कठोरता झोनसह. मी बारमाही भाजीपाला बाग वाढवण्यासाठी मार्गदर्शक म्हणून या पुस्तकांची शिफारस देखील करू शकतो.

बारमाही भाजीपाला: 100 हून अधिक स्वादिष्ट, सहज वाढू शकतील अशा खाद्यपदार्थांसाठी माळी मार्गदर्शक - एरिक टोन्समेयर द्वारे
बारमाही भाजी कशी वाढवायची - मार्टिन क्रॉफर्ड द्वारे

कांदे चालणे त्यांच्या देठाच्या वरच्या बाजूस खाण्यायोग्य बल्बिल्स तयार करतात

बारमाही भाज्या

बारमाही भाजी	USDA हार्डनेस झोन	वाढत्या टिपा
शतावरी शतावरी अधिकारी	3-8	शतावरी भाले हे अपरिपक्व कोंब असतात जे तुम्ही वसंत ऋतूमध्ये उचलतात आणि त्यांना उंच देठ आणि पंख असलेल्या पानांमध्ये वाढण्याची संधी मिळण्यापूर्वी. दोन वर्षांच्या ‘मुकुटां’पासून उगवलेले, तुम्ही जमिनीत तिसऱ्या वर्षानंतरच शतावरी कापणी करावी. तुमची झाडे स्थापित झाल्यानंतर, ते वीस किंवा अधिक वर्षे उत्पादन करत राहू शकतात.
बॅबिंग्टन लीक (जंगली लीक) Allium ampeloprasum var. बाबिंगटोनी	5-9	या जंगली बारमाही लीक संपूर्ण ब्रिटिश बेटांवर वालुकामय जमिनीत वाढते परंतु बहुतेक मातीचे प्रकार आणि पीएच सहन करतात. ते त्याच्या बल्ब आणि बल्बलेटमधून पसरते आणि जेव्हा कापणी केली जाते तेव्हा ते अगदी प्रमाणित लीकसारखे दिसते, जरी चव थोडी अधिक लसूण असते. वनस्पती सहा फूट उंच वाढू शकते आणि त्याला पूर्ण सूर्याची आवश्यकता असते परंतु उच्च वारा आणि उघड्या ठिकाणी लवचिक असते. संपूर्ण वनस्पती खाण्यायोग्य आहे, त्यात त्याच्या वरच्या बल्बिल्सचा समावेश आहे.
कार्डून सायनारा कार्डनकुलस	7b-10	दहा फूट वाढलेल्या, ग्लोब आर्टिचोकच्या या नातेवाईकामध्ये मोठी चांदीची-हिरवी स्कॅलॉप केलेली पाने आणि लहान, काटेरी काटेरी फुले आहेत जी त्याच्या उंच देठांच्या शीर्षस्थानी बसतात. फ्लॉवर कळ्या खाण्यायोग्य आहेत असे वाटले, ते तुम्ही खातात ते पूर्णपणे वाफवलेले देठ आहे. त्यांना चार्ड स्टेम, सेलेरी आणि आर्टिचोकच्या मिश्रणाची चव येते. वसंत ऋतू मध्ये बियाणे पासून वाढतात.
कॉकेशियन पालक हॅब्लिट्झिया टॅमनोइड्स	3-9	हृदयाच्या आकाराची हिरवी पाने, फुलांच्या लहान फवारण्या आणि सात किंवा त्याहून अधिक फूट वाढू शकणारे वेलींग वनस्पती. पाने आणि कोवळ्या कोंबांना वाफवून किंवा तळून खा आणि चार्ड किंवा पालक सारखे वापरा. ही वनस्पती त्याच्या जीनसमध्ये फक्त एकच शिल्लक आहे परंतु स्वीडिश जातीच्या रूपात येते आणि आर्मेनिया आणि जॉर्जियामधील दोन वन्य प्रकार आहेत. आकर्षक सावली-सहिष्णु वनस्पती.
जायंट बटरबर (फुकी) पेटासाइट्स जॅपोनिकस	4-9	मोठ्या हिरव्या किडनी-आकाराच्या बेसल पानांचा वापर जपानमध्ये पारंपारिकपणे उघड्या आगीवर अन्न शिजवण्यासाठी ओघ म्हणून केला जातो. देठ आणि खूप कडू कळ्या देखील खाण्यायोग्य असतात, नंतरचे टेंपुरामध्ये शिजवले जाते आणि वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस स्वादिष्ट म्हणून काम केले जाते. ही वनस्पती आक्रमक असू शकते म्हणून शक्य असल्यास प्रतिबंधित ठेवणे चांगले. ते चिकणमाती मातीपेक्षा चिकणमाती पसंत करते, आश्रयस्थानात पूर्ण ते आंशिक सावली देते आणि माती pH वर गोंधळलेले नाही.
ग्लोब आटिचोक सायनारा स्कॉलिमस	6-9	या विशाल काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक सदाहरीत झुडुप फुलांच्या कळ्यांचे हृदय हे एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे जे तुम्हाला तुमच्या बागेत मिळाल्यास आनंद होईल. एकदा स्थापित झाल्यानंतर, एक आटिचोक वनस्पती आठ वर्षांपर्यंत वाढू शकते आणि आपण सहजपणे मूळ वनस्पतीपासून त्यांचा प्रसार करू शकता. सौम्य हवामानात, ते हिवाळ्यात मरणार नाहीत आणि वर्षभर डोके तयार करू शकतात.
चांगला राजा हेन्री चेनोपोडियम गुड-हेनरिकस	3-9	जंगली 'फॅट कोंबडी' शी संबंधित कमी देखभाल पालक पर्याय चेनोपोडियम अल्बम . ते दोन फूट उंच आणि 15 रुंद पर्यंत वाढते आणि हिरवीगार पाने दिसतात. जर पाने योग्य प्रकारे तयार केली गेली नाहीत तर ती खूप कडू होऊ शकतात. पाने कच्ची खाणे टाळा आणि त्याऐवजी वाफवण्यापूर्वी, परतण्यापूर्वी किंवा उकळण्यापूर्वी एक तास मिठाच्या पाण्यात भिजवा. आपण वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात तरुण कोंब आणि फुलांच्या कळ्या देखील खाऊ शकता.
जपानी आले झिंगिबर मिओगा	7-10	जरी जपानी आले सामान्य पाककृती आल्याशी संबंधित असले तरी मुळे खाण्यायोग्य नाहीत. त्याऐवजी, तुम्ही या वनस्पतीच्या कोवळ्या कोंबांची आणि फुलांच्या कळ्या काढा आणि आल्याप्रमाणेच त्यांचा वापर करा. हे समशीतोष्ण हवामानात देखील चांगले वाढते, जे उप-उष्ण कटिबंधात राहत नाहीत त्यांच्यासाठी अदरकयुक्त घरगुती चव अधिक प्राप्त करण्यायोग्य बनवते. चव म्हणजे आले आणि कांद्याचे सौम्य मिश्रण असते ज्याच्या कळ्या आल्यासारखी चव घेतात. नूडल्स, सॅलड्स आणि इतर मसालेदार पदार्थांमध्ये हिरवे कांदे वापरतात तसे जपानी आले वापरा. सुपीक माती पसंत करते आणि हिवाळ्यात आच्छादनाखाली आणल्या जाऊ शकणार्‍या कंटेनरमध्ये चांगले वाढते.
नऊ स्टार ब्रोकोली ब्रासिका ओलेरेसिया बोट्रिटिस शतावरी	3-10	1900 च्या दशकाच्या सुरुवातीस हा असामान्य ब्रॅसिका सामान्य ब्रोकोलीच्या पॅचमध्ये वाढताना आढळला. प्रत्येक वर्षी ते पिवळ्या-हिरव्या ब्रोकोलीचे पाच ते नऊ लहान डोके वाढू शकते. जोपर्यंत तुम्ही ते फुलण्याआधी कापून टाकता, तोपर्यंत वनस्पती आणखी एक कापणी करण्यासाठी जगते. हे अल्पायुषी बारमाही सुमारे पाच वर्षे जगू शकते आणि तुम्ही ते कोबी आणि ब्रासिका कुटुंबातील इतर सदस्यांप्रमाणेच वाढवता.
बारमाही काळे ब्रासिका ओलेरेसिया वर रामोसा	6-9	वार्षिक काळेसारखेच परंतु लहान पानांसह, जे काही लोक चवीनुसार पसंत करतात. सुमारे चार फूट उंच आणि रुंद गठ्ठाप्रमाणे वाढते आणि त्यात ‘डॉबेंटन’, ‘डॉर्बेंटन’, ‘टॉन्टन’ आणि ‘एविगर कोहल’ या जातींचा समावेश होतो. अल्पायुषी बारमाही जे सुमारे पाच ते सहा वर्षे वर्षभर उत्पादन करत राहील. ते क्वचितच फुलते, म्हणून त्यांची वाढ सुरू ठेवण्यासाठी, आपण कलमांपासून नवीन वनस्पतींचा प्रसार करा. बाहेरील देठ जमिनीवर स्थिरावतात आणि मुळे तयार करतात. पूर्ण सूर्य आणि सहा किंवा त्याहून अधिक पीएच असलेली माती पसंत करते, परंतु आंशिक सावली आणि समुद्र किनारी परिस्थिती सहन करते.
बटाटा कांदा लसूण कांदा वर. एकूण	5-8	बटाटा कांदा, ज्याला गुणक कांदा देखील म्हणतात, शॉलोट्स प्रमाणेच वाढतो कारण लागवड केलेल्या प्रत्येक कांद्यामध्ये पिवळ्या कांद्याचा समूह तयार होतो. कांदे 2-4 व्यासाचे वाढतात आणि त्यांना कवळी किंवा गोड कांद्यापेक्षा जास्त चव असते. ही एक दीर्घ-दिवसाची विविधता आहे, याचा अर्थ असा की तुम्ही 37N च्या दक्षिणेस किंवा 37S अक्षांशांच्या उत्तरेला राहिल्यास बहुतेक वाण तयार होणार नाहीत. संपूर्ण सूर्य आणि समृद्ध मातीसह इतर कांद्यांप्रमाणेच स्थितीत वाढवा. त्यांची कापणी केल्यानंतर, लगेच (सौम्य हिवाळा) किंवा पुढच्या वर्षी पुनर्लागवड करण्यासाठी काही कांदे जतन करण्याचे लक्षात ठेवा.
रॅम्प एलियम ट्रायकोकम	3-7	बारमाही कांदा जो वसंत ऋतूच्या सुरुवातीला लहान बल्बमधून कोमल लसूण पाने वाढवतो. हिरव्या कांद्याप्रमाणे वापरा, किंवा अगदी तळून काढा हिरव्या भाज्या किंवा पेस्टो म्हणून. काही ठिकाणी, उत्तर अमेरिकन रॅम्प जंगलात मोठ्या प्रमाणात वाढतात, परंतु इतरांमध्ये, ते विस्मृतीत गेले आहेत. ते स्थापित होण्यास बराच वेळ लागतो, म्हणून जर तुम्ही बल्ब खोदले तर तुम्ही तुमचा पुरवठा गमावू शकता. फक्त लसणीच्या पानांची कापणी करणे चांगले आहे आणि कोणत्याही एका रोपापासून कधीही जास्त नाही. वुडलँड प्रकारात तटस्थ pH मातीत वाढवा - आंशिक ते पूर्ण सावली, आणि ओलसर, सुपीक माती. बेअर-रूट बल्ब किंवा प्रत्यारोपणापासून ते वाढवणे चांगले आहे कारण बियाणे उगवण्यास एक वर्ष लागू शकतात आणि नंतर रोपे परिपक्व होण्यासाठी दहा वर्षांपर्यंत.
वायफळ बडबड Rheum वायफळ बडबड	3-8	फळ म्हणून वापरताना, वायफळ बडबड तांत्रिकदृष्ट्या एक भाजी आहे. वसंत ऋतूमध्ये, आपण त्याच्या कोमल, लाल देठासाठी थोडेसे नशीब द्याल, परंतु ते स्वतः वाढवा आणि आपल्याकडे खाण्यापेक्षा जास्त असेल. वायफळ बडबड दुर्लक्षीत वाढतात आणि बहुतेकदा बागांच्या मागील बाजूस आणि उत्तर गोलार्धात वाटप करताना आढळतात. तुम्ही वसंत ऋतूपासून उन्हाळ्याच्या सुरुवातीपर्यंत देठ खेचू शकता आणि एकदा स्थापित झाल्यानंतर, झाडे वर्षानुवर्षे उत्पादन करतील. मुकुट किंवा बियापासून वाढवा (खूप जास्त वेळ लागतो) आणि उत्पादकतेला चालना देण्यासाठी दर पाच वर्षांनी विभाजित करा.
समुद्र बीट बीटा वल्गारिस सबस्प. maritima	4-8	आमच्या सर्व लागवड केलेल्या बीट आणि चार्डचा हा जंगली पूर्वज ब्रिटन आणि युरोपच्या काही भागांमध्ये किनाऱ्यावर जंगली वाढताना आढळतो. हे गुठळ्यासारखे आहे आणि त्यात चामड्याची हिरवी पाने आहेत. हे खारट परिस्थितीत राहण्यासाठी अनुकूल झाले आहे परंतु सरासरी भाजीपाला बागेत देखील आनंदाने वाढेल. वसंत ऋतूमध्ये कोवळी पाने खा, कारण जुनी पाने कठीण असू शकतात. सी बीटचे आयुर्मान दोन ते अकरा वर्षांपर्यंत असते आणि एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की ब्रिटनी, फ्रान्समध्ये गोळा केलेल्या बियाण्यांपासून बनवलेल्या वनस्पतींचे आयुष्य सर्व प्रकारांपेक्षा जास्त आहे. तुम्ही पालेभाज्या किंवा शाश्वत पालक म्हणून पाने वापरा आणि त्याची चव नंतरच्या सारखीच आहे असे म्हटले जाते.
काळे व्हा Crambe maritima	4-8	जाड कुरळे कोबी सारखी पाने असलेली वनौषधी बारमाही जी परत शरद ऋतूतील मरतात. या वनस्पतीच्या वसंत ऋतूतील कोवळ्या कोंबांना सर्वात जास्त किंमत दिली जाते आणि ते बर्‍याचदा वायफळ बडबड सारखेच भांडे घेऊन 'बळजबरीने' केले जातात. ब्लँच केलेले कोंब, कोवळी पाने आणि फ्लॉवरहेड्स हे खाण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय भाग आहेत. अंतराळातील रोपे दोन फूट अंतरावर ठेवतात आणि सखल झालर असलेली पाने असलेली झाडे मधली पोकळी भरून काढतील. समुद्र काळे उघड्या भागात खराब जमिनीत चांगले वाढते आणि दुष्काळ आणि समुद्रकिनारी दोन्ही परिस्थितींना सहन करते. ते दहा वर्षांपर्यंत वाढू शकते परंतु तिसर्‍या वर्षानंतरच उत्पादनक्षम होते.
स्कार्लेट रनर बीन्स फेसेओलस कोक्सीनस	7-11	आपल्यापैकी बरेच जण स्कार्लेट रनर बीन्स उगवतात की ती उप-उष्णकटिबंधीय आणि सौम्य हवामानात अल्पकाळ टिकणारी बारमाही भाजी आहे हे कधीही लक्षात न घेता. या जड-उत्पादक सोयाबीनला लागवडीवर अवलंबून लाल, गुलाबी किंवा पांढरी फुले असतात आणि ज्या ठिकाणी दंव दिसत नाही अशा ठिकाणी सदाहरित असतात. सात आणि त्यावरील बागकाम झोनमध्ये, ते वसंत ऋतूमध्ये सहा वर्षांपर्यंत वेली पुन्हा वाढवू शकतात. आपण बीन्स आणि फुले दोन्ही खाऊ शकता.
अशा रंगाचा	3-9	स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाणार्‍या सॉरेलच्या तीन प्रजाती आहेत, ज्यात फ्रेंच सॉरेल (रुमेक्स स्कूटॅटस), लाल-नसा सॉरेल (रुमेक्स सॅन्गुइनियस) आणि गार्डन सॉरेल (रुमेक्स एसीटोसा) यांचा समावेश आहे. जरी ते प्रत्येक थोडे वेगळे दिसत असले तरी चव सारखीच आहे. एक सुखद ऑक्सॅलिक ऍसिड किक ज्यामुळे पाने ताजी आणि लिंबूवर्गीय बनतात. बियाण्यापासून वाढणे किंवा अस्तित्वात असलेल्या गुठळ्याचे विभाजन करून प्रचार करणे खूप सोपे आहे. पाने कच्चे किंवा शिजवलेले आणि सॅलड्स, सॉस, सूप आणि अंड्याच्या पदार्थांमध्ये वापरा. पूर्ण सूर्यप्रकाशात ते आंशिक सावलीत वाढतात आणि चांगल्या निचरा होणारी ओलसर माती पसंत करतात.
तंव देईन कळे ब्रासिका ओलेरेसिया वर एसेफला	6-9	बारमाही काळे जे जाड वृक्षाच्छादित स्टेम आणि जांभळ्या-हिरव्या पानांसह सुमारे सहा फूट उंच वाढतात. पानांची वर्षभर कापणी करा आणि सामान्य काळे किंवा कोबीप्रमाणेच वापरा. त्याची चव चांगली आहे असे म्हटले जाते आणि ब्रिटनमध्ये ते 'खूप हार्डी' मानले जाते, जिथून ते येते. पूर्ण सूर्य, सुपीक माती आणि इतर ब्रॅसिकस सारखी परिस्थिती पसंत करते.
तुर्की रॉकेट पूर्व बनियास	4-8	सॅलड रॉकेट (अरुगुला) शी संबंधित असले तरी, तुर्की रॉकेट कोबीसारखी चव असते आणि ब्रोकोली राब सारखीच वाढते. पाने, देठ, फुले आणि फुलांच्या कळ्या खाण्यायोग्य असतात आणि ते कच्चे किंवा शिजवलेले खातात आणि ब्रोकोली किंवा काळे बदलण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. वाढण्यास सोपी अशी वनस्पती जी पसरते ती काही ठिकाणी आक्रमक मानली जाते. दुष्काळ सहनशील आणि बारमाही म्हणून दहा वर्षे जगू शकतात. पूर्ण सूर्यप्रकाश पसंत करतात परंतु आंशिक सावली आणि विविध प्रकारच्या माती सहन करतात.
कांदे चालणे अॅलियम × प्रोलिफरम	3-10	चालणारे कांदे, ज्याला ट्री ओनियन्स किंवा टॉपसेट ओनियन्स देखील म्हणतात, उंच देठांच्या शीर्षस्थानी लहान बल्बचे समूह तयार करतात. तुम्ही हे बल्ब, हिरव्या भाज्या तसेच मुख्य बल्ब खाऊ शकता. जरी मुख्य बल्ब खाल्ल्याचा अर्थ असा आहे की पुढील वर्षी वनस्पती पुन्हा वाढणार नाही. हिरव्या भाज्या chives सारख्या वापरा, आणि bulbils उघडले जाऊ शकते आणि एक सौम्य कांद्याच्या चव साठी लसूण पाकळ्या सारखे वापरले जाऊ शकते. बियाणे किंवा लहान बल्बिल्स पासून वाढतात, जे हवेत असतानाही सहज अंकुरतात. पूर्ण सूर्य आणि ओलसर, सुपीक माती पसंत करते. चालण्याच्या कांद्याच्या अनेक जाती आहेत, यासह इजिप्शियन चालणारा कांदा .
वॉटरक्रेस नॅस्टर्टियम ऑफिशिनेल	2-10	मिरचीची पाने आणि बिया असलेली अर्ध-जलीय वनस्पती जी तुम्ही वाळवू शकता आणि मोहरीसारखी वापरू शकता. भांडी मिक्स ओलसर ठेवण्यासाठी पाण्याच्या बेसिनमध्ये बसलेल्या कंटेनरमध्ये वाढणे खूप सोपे आहे, परंतु पारंपारिकपणे उथळ, मुक्त-वाहणार्या, स्वच्छ पाण्यात उगवले जाते. जरी ते मातीत आणि कंपोस्टमध्ये रुजले असले तरी वॉटरक्रेसच्या पोकळ देठामुळे ते पाण्यात तरंगते. अर्धवट सूर्य आणि दलदलीसारखी परिस्थिती पसंत करते, तरीही साचलेले पाणी आवडत नाही.
वेल्श कांदे लसूण पाईप केलेले	6-9	वेल्श कांदे महाकाय कांद्यासारखे असतात, स्प्रिंग ओनियन्स म्हणून वापरले जाऊ शकतात आणि 18 उंच वाढतात. तुम्ही त्यांना बिया किंवा बल्बमधून वाढवू शकता आणि कालांतराने ते गुठळ्या तयार करतात जे लांब हिरव्या पानांमध्ये आणि परागकण-आकर्षक पांढर्या एलियम फुलांमध्ये फुटतात. दोन्ही पाने आणि लहान बल्ब खाण्यायोग्य आहेत आणि त्यांना मजबूत कांद्याची चव असू शकते. बियाणे किंवा विभाजित बल्ब पासून वाढवा आणि तुमचे किमान अर्धे बल्ब कापणी न करता सोडण्याची खात्री करा जेणेकरुन ते पुढच्या वर्षी एकत्र येतील. पूर्ण सूर्य आणि ओलसर, सुपीक माती पसंत करते. याला ‘बंचिंग’ किंवा ‘सायबेरियन एव्हरलास्टिंग’ कांदे असेही म्हणतात.
जंगली लसूण लसूण सहन करा	3-8	बारमाही जंगली कांदा रॅम्पसारखाच आहे, परंतु मूळ युरोप आणि आशियामध्ये आहे. लसणीची पाने आणि बल्ब दोन्ही खाण्यायोग्य आहेत आणि हिरव्या कांद्याप्रमाणे वापरा, किंवा अगदी तळणे हिरव्या भाज्या किंवा पेस्टो म्हणून वापरा. बियाणे किंवा बल्ब प्रत्यारोपणापासून उगवा तटस्थ pH जमिनीत खुल्या वुडलँड परिस्थितीत - आंशिक ते पूर्ण सूर्य, आणि ओलसर, सुपीक माती. बिया उगवतात आणि रॅम्पपेक्षा खूप लवकर वाढतात म्हणून जर तुम्ही पॅच सुरू करू इच्छित असाल तर ते फायदेशीर आहे.
जंगली रॉकेट डिप्लोटॅक्सिस टेनुफोलिया	5-9	सामान्यत: वार्षिक म्हणून उगवले जाते, सतत पुरवठ्यासाठी दर काही आठवड्यांनी बियाणे पेरले जाते, जंगली रॉकेट हिवाळ्यात मरतात परंतु पुढील वसंत ऋतूमध्ये नवीन पाने वाढण्यास परत येतात. त्यात दातेदार हिरवी पाने आहेत जी खूप मिरपूड आहेत आणि जर तुम्ही ती फुलू दिली आणि बियाण्याकडे गेलात तर तुम्ही फुले, बियाणे खाऊ शकता आणि भविष्यातील कापणीसाठी सहजपणे बियाणे जतन करू शकता. वाढण्यास अतिशय सोपे आणि लवकर परिपक्व. वसंत ऋतु ते शरद ऋतूपर्यंत पूर्ण सूर्यप्रकाशात असलेल्या सुपीक जमिनीत पेरणी करा. कंटेनरमध्ये चांगले वाढते.

जेरुसलेम आर्टिचोक्सला सनचोक देखील म्हणतात

बारमाही भाज्या: मुळे, बल्ब आणि कंद

बर्‍याच खाण्यायोग्य बारमाही मुळे, बल्ब आणि कंद उपलब्ध आहेत की ते त्यांच्या स्वतःच्या विभागास पात्र आहेत. खालील प्रकारांमध्ये चवदार आणि काहीवेळा उर्जेने भरलेले भूगर्भीय भाग असतात आणि बरेचसे वर्षानुवर्षे जमिनीवर टिकून राहू शकतात. जर तुमच्याकडे कमी हिवाळा असेल, तर तुमचे कंद उचलण्याची खात्री करा आणि ते टिकून राहतील याची खात्री करण्यासाठी पुढील वर्षी त्यांची पुनर्लावणी करा. आपण तसे न केल्यास, आपण यापैकी बर्‍याच बारमाही भाज्यांना वार्षिक मानू शकता.

बारमाही भाजी	USDA हार्डनेस झोन	वाढत्या टिपा
चायनीज आटिचोक (क्रोसनेस) Stachys संबंधित	5-9	या वनस्पतीचे विचित्र पांढरे कंद लवकर शरद ऋतूतील कापणी करा आणि कच्चे किंवा हलके तळलेले सर्व्ह करा. प्रत्येक वनस्पती फक्त 6 औन्स (170 ग्रॅम) कंद तयार करते आणि ते फक्त एक ते दोन इंच लांब असतात. तरीही, ते एक नाजूक पदार्थ आहेत आणि जर तुमच्याकडे त्यांना देण्यासाठी जागा असेल तर ते तुमच्या प्रयत्नांना उपयुक्त आहेत. त्यांच्याकडे वॉटर चेस्टनट पोत आणि नटी चव आहे. सौम्य प्रदेशात, पुढच्या वर्षी पुन्हा वाढण्यासाठी तुम्ही काही कंद जमिनीत सोडू शकता. पूर्ण सूर्यप्रकाशात चांगली निचरा होणारी माती पसंत करते आणि दंव आवडत नाही. वसंत ऋतूमध्ये माती गरम झाल्यावरच लागवड करा.
चिकोरी (रेडिचियो) सिकोरियम इंटिबस	3-9	चिकोरी त्याच्या कडू पानांसाठी उगवले जाते जे कच्चे किंवा शिजवून खाल्ले जाऊ शकते आणि त्याच्या खोल तळाच्या मुळासाठी, जे बेक केले जाऊ शकते आणि कॉफीच्या पर्यायात ग्राउंड केले जाऊ शकते. बारमाही म्हणून चिकोरी वाढवणे आव्हानात्मक असू शकते कारण बियांच्या एकाच पॅकेटमधून उगवलेल्या वनस्पतींमध्ये वाढीची वैशिष्ट्ये भिन्न असू शकतात आणि ती वार्षिक, द्विवार्षिक आणि बारमाही असू शकतात. काही जाती जसे की व्हेरिगाटा डी कॅस्टेलफ्रान्को आणि इटालिको रोसो यांच्याकडे बारमाही होण्याची प्रवृत्ती असू शकते . उन्हाळ्याच्या मध्यभागी पूर्ण सूर्य आणि सुपीक जमिनीत बियाण्यापासून पेरणी करा. एक फूट अंतरावर (30 सें.मी.) पातळ करा आणि पहिल्या दंव नंतर पानांची कापणी करा. हिवाळ्यामध्ये कोणतीही झाडे टिकून राहिल्यास, ती बारमाही होतील की नाही हे पाहण्यासाठी त्यांना वाढू द्या.
डाहलिया डेलिया x पिनाटा सिं. डेलिया व्हेरिएबिलिस डहलिया कोक्सीनिया	8-11	हे शक्य आहे की सर्व डहलियाचे कंद खाण्यायोग्य आहेत पण शक्यता आहे की, तुम्ही सध्या तुमच्या बागेत उगवत आहात. आपल्या रोपातील लांब कंद शरद ऋतूतील काढले जाऊ शकतात आणि कच्चे किंवा शिजवलेले खाल्ले जाऊ शकतात. पोत आणि चव याकोन सारखी आहे असे म्हटले जाते - कुरकुरीत आणि सौम्य गोड. जर तुमच्याकडे जेरुसलेम आर्टिचोक असेल आणि खराब वारा असेल किंवा पेटके असतील तर सावध रहा. डहलिया कंदांमध्ये अपचनीय कार्बोहायड्रेट इन्युलिन असते आणि त्याचा परिणाम देखील होऊ शकतो. वसंत ऋतूमध्ये बियाणे किंवा कंदांपासून डहलिया वाढवा आणि जर तुम्हाला थंड हिवाळा असेल तर शरद ऋतूमध्ये कंद उचला. मुक्त निचरा होणारी सुपीक माती आणि पूर्ण सूर्य पसंत करतात. आधार दिल्यास झाडे उत्तम काम करतात.
मातीचा वाटाणा लॅथिरस ट्यूबरोसस	६-८	या बारमाही शेंगाचे नट-आकाराचे कंद कच्च्या असताना वाटाणासारखे आणि शिजवलेले (सामान्यत: उकडलेले किंवा भाजलेले) गोड चेस्टनट्ससारखे असतात. ते एक जंगली वनस्पती आहेत ज्याची पूर्वी युरोपमध्ये लागवड केली जात होती आणि फ्रान्समध्ये मॅकसन म्हणून ओळखली जाते. हे रोप 12-32 उंच वाढते, ज्यामध्ये अंडाकृती पाने, खोल सुगंधी गुलाबी वाटाणासारखी फुले आणि गोड-मटार सारखी चढण स्टेम असते. बहुतेकदा लागवडीच्या जमिनीवर जंगली वाढताना आढळते, ते 16 खोल मुळे वाढू शकते आणि गव्हासारख्या पिकांवर चढते. हे पीक कंटेनरमध्ये वाढवणे चांगले. वसंत ऋतू मध्ये बियाणे पासून वाढतात.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे Armoracia rusticana, syn. कोक्लेरिया आर्मोरेशिया	3-9	मसालेदार गरम तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मुळे येतो तेव्हा थोडे लांब जातो. झाडे मोठ्या प्रमाणात टॅप मुळे वाढू शकतात आणि जर तुम्ही त्यांना खुल्या स्थितीत लावले तर ते आक्रमक होऊ शकतात. जमिनीत उरलेल्या मुळाचा अगदी लहान तुकडाही नवीन रोप उगवू शकतो. तुमची रोपे मुकुटापासून किंवा मूळ वनस्पतीपासून मुळांच्या तुकड्यांपासून सुरू करणे आणि मोठ्या कंटेनरमध्ये वाढवणे चांगले आहे - अगदी जुना कचरापेटी देखील करेल. त्यात उंच फ्लॉपी डॉकसारखी पाने आहेत ज्यांना सूर्य आवडतो परंतु मातीच्या प्रकाराबद्दल ते गोंधळलेले नाहीत.
जेरुसलेम आटिचोक (सनचोक) हेलिअनथस ट्यूबरोसस	3-8	जेरुसलेम आर्टिचोक ही अमेरिकन मूळ भाजी आहे जी आठ फूट उंच खरखरीत पानांच्या देठापासून वाढते. सूर्यफुलासारख्या फुलांचे उत्पादन करणारे, त्यांना सनचोक असेही म्हणतात आणि ते ग्लोब आर्टिचोकशी संबंधित नाहीत. शरद ऋतूच्या सुरुवातीस, जेव्हा वनस्पती मरते तेव्हा समृद्ध आणि खमंग चवीच्या कंदांची कापणी करा आणि पुढच्या वर्षी पुनर्लावणीसाठी काही जतन करा. फ्यूसो, बेअर व्हॅली पर्पल आणि मॅमथ फ्रेंच व्हाइट यासह दोन डझनहून अधिक जाती उपलब्ध आहेत. सहज पसरू शकते म्हणून मोठ्या कंटेनरमध्ये वाढण्याचा विचार करा. लोकसंख्येच्या पन्नास टक्के लोकांमध्ये पोट फुगणे आणि गॅस देखील होऊ शकतो परंतु चव इतकी स्वादिष्ट आहे की बरेच लोक 'फार्टीचोक्स' ला सामोरे जातात. USDA झोन 2-8 मध्ये वाढवा, जरी कंद झोन तीनच्या खाली जमिनीत टिकू शकत नाहीत.
ओका (न्यूझीलंड याम) ऑक्सॅलिस ट्यूबरोसा	8-9	ओका कंदांचा रंग गुलाबी ते पांढरा ते किरमिजी रंगाचा असतो आणि फक्त शरद ऋतूतील लाकडाच्या सॉरेल-एस्क पानांच्या खाली तयार होतो. आपण शरद ऋतूतील उशीरा ते हिवाळ्याच्या सुरूवातीस कंद कापता आणि उत्पादन प्रति रोप तीन पौंड असू शकते. त्यांना एक अनोखी चव आहे जी लिंबूवर्गीय आणि बटाट्यासारखी असते आणि शिजवलेले पोत शिजवलेल्या सलगम सारखे असते. आपण कंद कच्चे देखील खाऊ शकता आणि त्यांना एक आनंददायी क्रंच आहे. उशीरा वसंत ऋतू मध्ये कंद पासून वाढवा, आणि आपण एक सौम्य हिवाळा हवामान असल्यास आपण पुढील वर्षी वाढण्यास काही जमिनीवर सोडू शकता. मला नेहमीच काहींची आठवण येते आणि ते स्वयंसेवक म्हणून स्वतःहून वाढतात. येथे अधिक ओसीए वाढण्याच्या टिपा .
बटाटा बटाटा	8-12	ज्याला हिवाळा सौम्य आहे आणि बटाटे पिकवतात त्यांना हे माहीत आहे की जर तुम्ही त्यांची काढणी चुकवली तर पुढच्या वर्षी ते कसे वाढू शकतात. पुढच्या वर्षी पुनर्रोपण करण्यासाठी बटाटे वाचवण्याची शिफारस केलेली नसली तरी (संभाव्य रोगजनकांमुळे) अमेरिकेत एक वनस्पती प्रजननकर्ता आहे ज्याने थंड हिवाळा/हवामानासाठी ‘बारमाही बटाटे’ विकसित केले आहेत. जरी जमीन गोठल्यास सामान्य बटाटे नष्ट होतील, परंतु पुढील वर्षी लहान पीक घेण्यासाठी ते टिकून राहू शकतात. बटाटे 3-12 पेक्षा जास्त धीटपणा झोनमध्ये वाढू शकतात, जर तुम्ही त्यांची वार्षिक वाढ केली तर.
घागरा त्याच्या हातांची	5-9	एक जुन्या पद्धतीची युरोपियन भाजी, स्किरेट ही खरी बारमाही आहे आणि गाजराच्या चवीच्या मुळांसह वर्षानुवर्षे परत येते. उन्हाळ्यात ते चार फूट उंच वाढू शकते आणि गठ्ठा तयार करणार्‍या मुकुटांची कापणी उन्हाळा संपल्यानंतर शरद ऋतूमध्ये केली जाते. वसंत ऋतूमध्ये बियाणे किंवा मुकुटांपासून वाढवा आणि दुसऱ्या वर्षानंतर जेव्हा झाडाची पाने मरतात तेव्हा कापणी सुरू करा. मुकुट खणून काढा, तुमची कापणी म्हणून सर्वोत्तम मुळे घ्या आणि दुसर्या वर्षी वाढण्यासाठी मुकुट पुनर्लावणी करा. जर तुम्हाला तुमची रोपे वाढवायची असतील , तुम्ही स्वतंत्र मुकुट वेगळे करू शकता आणि त्यांना स्वतंत्रपणे लावू शकता. पूर्ण उन्हात ओलसर आणि सुपीक मुक्त निचरा होणारी माती पसंत करते.

बारमाही फळे आणि बेरी

बारमाही फळ नेहमी बागेत एक विजेता आहे. जरी झाडे, वेली आणि झुडुपे बरीच जागा घेऊ शकतात, परंतु रसाळ बक्षिसे गुंतवणुकीसाठी योग्य आहेत. फळझाडे आणि झुडुपांसह, अपवाद असले तरी तुम्ही फक्त फळे आणि बेरी खात आहात. द्राक्षाची पाने खाण्यायोग्य आहेत आणि अन्न पार्सल बनवण्यासाठी ग्रीक पाककृतीमध्ये वापरली जातात. काही बारमाही फळांची फुले देखील खाण्यायोग्य असतात.

फिल लिनॉटची पत्नी

सफरचंद
जर्दाळू
काळ्या मनुका
ब्लूबेरी
Boysenberry
चेरी
क्रॅनबेरी
द्राक्षे
गोसबेरी
जोस्टाबेरी
किवी
लॉगनबेरी
नाशपाती
फिसालिस (केप गूसबेरी)
मनुका
पंधरा
रास्पबेरी
लाल बेदाणा
स्ट्रॉबेरी
Tayberry
काटे नसलेली ब्लॅकबेरी
हिवाळ्यातील हिरवेगार

अनेक बाग औषधी वनस्पती सदाहरित असतात किंवा दरवर्षी पुन्हा वाढतात

बारमाही पाककृती औषधी वनस्पती

बर्याच बाग औषधी वनस्पती केवळ कठोर नसतात परंतु वर्षानुवर्षे वाढतात. जरी बागेत जास्त वाढ होत नसली तरीही, हिवाळ्यातील पदार्थांना चव देण्यासाठी तुम्ही रोझमेरीची एक कोंब किंवा मूठभर हिवाळ्यातील चवदार पदार्थ काढू शकता. बर्‍याच बारमाही औषधी वनस्पती खराब मातीतही वाढतात, ज्यामुळे त्या बागेतील अशा भागांसाठी आदर्श बनतात जिथे इतर वनस्पती वाढणार नाहीत.

बहुतेक बारमाही औषधी वनस्पती मोकळ्या पाण्याचा निचरा होणारी माती पसंत करतात आणि त्यांच्या वार्षिक वाढीच्या एक तृतीयांश पर्यंत कापणी झाडांच्या वाढीस प्रोत्साहन देते. अनेकांना भांडी आणि कंटेनरमध्ये देखील उगवले जाऊ शकते आणि हिवाळ्यात गुप्तपणे घेतले जाऊ शकते. लक्षात ठेवा की बर्‍याच बारमाही औषधी वनस्पती भूमध्य सागरी आहेत म्हणून USDA धीटपणा झोन 8 खाली हिवाळ्यात टिकू शकत नाहीत.