पोर्सिनी मशरूम सुरक्षितपणे चारा आणि उचलणे आणि ते कसे सुकवायचे

आपल्या देवदूताची संख्या शोधा

नाव:

जन्मतारीख:

पोर्सिनी मशरूमची ओळख, चारा आणि निवड कशी करावी, स्वादिष्ट गॉरमेट चव असलेले जंगली मशरूम ओळखण्यास सोपे. पोर्सिनीला एका कारणासाठी मशरूमचा राजा म्हटले जाते! पोर्सिनी कशी सुकवायची आणि त्यांच्याबरोबर शिजवण्याचे मार्ग समाविष्ट आहेत.

या पृष्ठावर संलग्न दुवे असू शकतात. Amazon सहयोगी म्हणून मी पात्र खरेदीतून कमाई करतो.

पोर्सिनी, लॅटिन नाव खाद्य मशरूम , त्यांच्या चव साठी वन्य मशरूम मध्ये बहुमोल आहेत. ते कोणत्याही पारंपारिक मशरूमपेक्षा अधिक श्रीमंत आणि अधिक मशरूम आहेत आणि ओळखण्यास देखील अत्यंत सोपे आहेत. सीप किंवा पेनी बन म्हणूनही ओळखले जाते, त्याच्या टोपीवर एक समृद्ध तपकिरी त्वचा असते, टोपीच्या खाली स्पंजसारखी असते आणि एक मजबूत पांढरा स्टेम असतो. फक्त काही ओळखण्याचे नियम फॉलो करा आणि तुम्ही ते काय आहे याशिवाय इतर कशातही गोंधळात टाकू शकत नाही.

जर ते वाढतात अशा क्षेत्रात राहण्याचे भाग्यवान असल्यास, सप्टेंबर ते नोव्हेंबर दरम्यान त्यांना शोधण्यासाठी बाहेर पडा. ते चवदार असतात आणि त्यांना झाडांमध्ये शोधण्यात मजा येते. पोर्सिनी मशरूम चारा आणि तयार करण्याच्या अधिक टिपा येथे आहेत.

पोर्सिनी मशरूम कोठे चारावे

मला पोर्सिनी कशी सापडते हे दाखवणारा मी एक पूर्ण व्हिडिओ बनवला आहे आणि तुम्ही तो वरती पाहू शकता. ते उत्तर गोलार्ध ओलांडून ऐटबाज, पाइन आणि हेमलॉक सारख्या कोनिफरच्या खाली जमिनीत वाढतात, परंतु ओक देखील. ते उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धापासून शरद ऋतूपर्यंत दिसतात आणि विशेषतः जंगलाच्या किनारी आवडतात, जेथे वृक्षाच्छादित क्षेत्र खुल्या लँडस्केपच्या सीमेवर आहे. तुम्ही पोर्सिनी मशरूम चारता तेव्हा पाहण्यासारख्या गोष्टींचा समावेश होतो:

जाड स्टेम आणि तपकिरी टोपी जमिनीत उगवणारा कडक मशरूम
टोपीच्या खाली, तुम्हाला पिवळसर स्पंजी सामग्री दिसते, गिल नाही
पोर्सिनीसारखे दिसणारे परंतु त्यांच्या कोणत्याही भागावर लाल रंगाचे मशरूम टाळा (विषारी बोलेटे असू शकतात)
मशरूम टाळा जे पोर्सिनीसारखे दिसतात परंतु ते कापल्यावर वेगाने निळे किंवा काळे होतात.
पोर्सिनीसारखे दिसणारे आणि वरील नियमांचे पालन करणारे एकमेव मशरूम म्हणजे बिटर बोलेटे टायलोपिलस फेलेयस. ते तुम्हाला इजा करणार नाही पण चवीला अत्यंत कडू आहे. तरीही, मी स्वतः याचा सामना केला नाही.

त्यांच्याबद्दलचे एक चिन्ह म्हणजे अमानिता कुटुंबातील मशरूम दिसणे जसे की प्रतिष्ठित लाल आणि पांढरी माशी अगारिक. हे मशरूम आहे जे तुम्हाला मुलांच्या पुस्तकांमध्ये चित्रित केलेले दिसेल आणि बहुतेक वेळा टॉडस्टूलचे सर्वात प्रतिष्ठित म्हणून संबोधले जाते.

जुन्या मशरूमचा एक गट. लहान पोर्सिनी, तळाशी उजवीकडे असलेल्या पोर्सिनीवर अनेकदा कीटकांचा कमी परिणाम होतो

शक्य असल्यास मोठे मशरूम टाळा

या ‘किंग ऑफ मशरूम’ साठी चारा काढण्यातील मुख्य आव्हाने ही आहेत की त्यांची ठिकाणे अतिशय बारकाईने संरक्षित आहेत आणि प्रौढ नमुने जवळजवळ नेहमीच कीटकांद्वारे आढळतात. मी कीटक म्हणतो कोणालाही बाहेर काढू नका. खरं तर, तुमचे मशरूम कापताना तुम्हाला दिसणारे छोटे पांढरे प्राणी हे मॅगॉटचे एक प्रकार आहेत. जर मशरूम त्यांच्याशी खूप गोंधळलेले नसेल, तरीही तुम्ही पुढे जाऊ शकता आणि ते वापरू शकता - प्रथम कोणत्याही भितीदायक क्रॉली काढण्याचा प्रयत्न करा.

तुम्ही नक्कीच या मोठ्या मशरूमला मागे टाकून तरुणांना शोधू शकता. कारण त्यांनी त्यांचे गिल हवेपर्यंत पूर्णपणे उघडलेले नाही, कीटकांना आत प्रवेश करणे कठीण आहे. लहान मशरूम निवडण्याचा अर्थ असा आहे की मोठ्या, अधिक प्रौढ, त्यांचे बीजाणू पसरवण्यासाठी आणि पोर्सिनीच्या भावी पिढ्या तयार करण्यासाठी सोडले जाऊ शकतात.

कीटकांच्या नुकसानाच्या जास्त चिन्हाशिवाय दोन भव्य पोर्सिनी

पोर्सिनी आणि इतर खाद्य बोलेट्स

पोर्सिनी हे बोलेट्स नावाच्या मशरूमच्या मोठ्या गटाशी संबंधित आहे आणि ते सर्व जंगली मशरूमच्या ओळखीसाठी सर्वात सोपे आहेत. त्यांच्याकडे सारखेच कडक दांडे आहेत आणि ते वैशिष्ट्यपूर्ण स्पंजी अंडर-कॅप आहेत, जरी ते वेगवेगळ्या आकारात आणि रंगात येतात. काहींच्या टोप्या खूप बारीक असतात! नवशिक्या म्हणून, त्यावर लाल किंवा निळे किंवा काळे डाग टाळा. जर तुमच्या बोलेटमध्ये एकतर वैशिष्ट्य नसेल, तर ते कदाचित खाण्यायोग्य आहे. हे असण्यास मदत होते चांगले मशरूम मार्गदर्शक अचूक ओळखीसाठी तुमच्यासोबत.

तुम्ही उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धापासून शरद ऋतूपर्यंत पोर्सिनीसह बहुतेक खाण्यायोग्य बोलेट्स निवडता. एक किंवा दोन दिवसात कॅप आणि स्टेम दोन्ही वापरा, अन्यथा ते बंद होतील. मी गेल्या शनिवार व रविवार प्रमाणे तुम्ही त्यापैकी बरेच काही निवडल्यास, तुम्हाला ते त्वरीत जतन करावेसे वाटेल आणि मागील दोन हंगामात मी ज्या प्रकारे ते केले आहे ते म्हणजे त्यांना कोरडे करणे अन्न निर्जलीकरण .

मला या वर्षी सापडलेला एक सुंदर पोर्सिनी मशरूम. मोठ्या लोकांमध्ये जास्त स्लग आणि वर्मचे नुकसान होते.

ते तरुण असताना पोर्सिनी निवडा

पोर्सिनीची कापणी अगदी लहान आणि फक्त चार ते सहा इंच उंचीवर करता येते. जेव्हा ते जमिनीच्या बाहेर इतके ताजे असतात तेव्हा मांस जवळजवळ पूर्णपणे पांढरे असते आणि मशरूमचे तुकडे आणि तळलेले असू शकतात. मशरूम जसजसा मोठा होतो तसतसा तो खूप मोठा होतो. या टप्प्यावर, टोपीच्या खालच्या बाजूची छिद्रे वाढू लागतात आणि हिरवी-पिवळी होऊ लागतात. हे अजूनही खूप खाण्यायोग्य आहे परंतु रिसोटोस आणि पास्ता डिशसाठी अधिक योग्य आहे कारण हा बीजाणू भाग थोडासा चिवट बनतो. मोठ्या पोर्सिनीला देखील जास्त स्लग आणि कीटकांचे नुकसान होते. खाली त्याबद्दल अधिक.

मशरूमचे 1/4″ किंवा पातळ तुकडे करा

पोर्सिनी मशरूम मध्ये वर्म्स

मोठी पोर्सिनी शोधणे ही एक आश्चर्यकारक भावना आहे. एका मित्राला या वर्षी दोन फूट उंच असलेला एक सापडला! दुर्दैवाने, मोठ्या पोर्सिनी मशरूममध्ये एक मोठी समस्या आहे आणि ती म्हणजे फ्लाय लार्व्हा. तुमच्या मशरूमला छिद्रे पाडणारे लहान. मशरूमचे तुकडे करा, आणि तुम्हाला ते सुरुवातीला दिसणार नाहीत, परंतु जर तुम्हाला छिद्र दिसले तर तुमच्या आत नक्कीच लहान जंत असतील. तथापि, मशरूम बाहेर फेकून देऊ नका! जर नुकसान कमी असेल, तर तुम्ही ते भाग कापून टाकू शकता किंवा जंत असलेल्या भागांना देखील वाचवू शकता. तुमच्या पोर्सिनीला जंतांपासून मुक्त करण्यासाठी आणि खाण्यासाठी आणि कोरडे करण्यासाठी स्वच्छ करण्यासाठी तुम्ही दोन गोष्टी करू शकता.

पहिली पद्धत एक उपचार कार्य करते. खोलीच्या तपमानाच्या पाण्यात 1 लिटर (1 चतुर्थांश) 2 टीबीएसपी मिठाचे क्षारयुक्त द्रावण तयार करा. नंतर पोर्सिनीचे सुमारे एक इंच जाडीचे मोठे तुकडे करा. तुकडे तीन तास पाण्यात तरंगायला सोडा. या वेळी, जंत मशरूम बाहेर काढतील आणि आपण त्यांना पृष्ठभागावरुन काढून टाकू शकता आणि त्यांची विल्हेवाट लावू शकता. जोपर्यंत तुम्ही सर्व वर्म्स काढून टाकत नाही तोपर्यंत वाडग्यातील मीठ पाणी रिकामे करू नका. त्यानंतर, मशरूम ताजे पाण्यात स्वच्छ धुवा, कोरड्या करा, नंतर कोरड्या करा किंवा आपल्या इच्छेनुसार शिजवा.

दुसरा मार्ग म्हणजे मशरूम हवेत कोरडे करणे. मशरूमचे पातळ तुकडे करा आणि त्यांना रॅकवर सुकविण्यासाठी सोडा. दोन ते तीन दिवस सुकल्यानंतर अळ्यांनी मशरूम सोडला असेल. तुम्ही त्यांना ब्रश करू शकता आणि नंतर फूड डिहायड्रेटरमध्ये कोरडे पूर्ण करू शकता. वर्म्सच्या पोर्सिनीपासून सुटका करण्याबद्दल अधिक माहिती आहे इथे .

त्वचा काढून टाकणे ऐच्छिक आहे परंतु यासारख्या जुन्या मशरूमसह चांगली कल्पना आहे

पोर्सिनी मशरूम कसे सुकवायचे

पोर्सिनी सुकवणे सोपे आहे. प्रथम, घाण, मोडतोड, झुरणे सुया इत्यादी काढून टाकण्यासाठी स्टेम आणि टोपी ओलसर कापडाने स्वच्छ करा, परंतु मशरूम पाण्यात धुणे टाळा, अन्यथा ते घट्ट होऊ शकते. टोपीच्या शीर्षस्थानी तपकिरी त्वचा असेल जी बहुतेक लोक काढून टाकण्यास प्राधान्य देतात. तुम्ही हे तुमच्या बोटांनी परत सोलून करू शकता किंवा ते अवघड असल्यास, मशरूमचे तुकडे करा आणि नंतर त्वचा काढा.

काप तुलनेने पातळ असावेत आणि एक चतुर्थांश इंचापेक्षा जास्त जाड नसावेत. आपल्या आत racks वर त्यांना घालणे अन्न निर्जलीकरण आणि उष्णता 40°C/110°F वर दोन ते सहा तासांसाठी सेट करा. तुमच्या युनिटमध्ये किती रॅक आहेत आणि तुम्ही मशरूमचे किती जाड तुकडे केले आहेत यावर वेळ अवलंबून असेल.

मशरूमचे तुकडे 40°C/110°F वर निर्जलीकरण करा

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम बहुमुखी आहेत

एकदा वाळल्यानंतर, मशरूम थोडे लवचिक असू शकतात परंतु हलके आणि स्पर्शास स्क्विश नसतात. त्यांना खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या, नंतर ते टपरवेअर किंवा मेसन जार सारख्या सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. प्रकाशापासून दूर ठेवल्यास, ते किमान एक वर्ष किंवा त्याहून अधिक काळ टिकतील. कदाचित बरीच वर्षे, खरंच, पण आमची गोष्ट कळण्याइतपत कधीच टिकत नाही!

तुम्ही वाळलेल्या पोर्सिनीचा वापर स्वयंपाकात प्रथम पुनर्रचना करून वापर करू शकता. उकळत्या पाण्याने मूठभर झाकून ठेवा आणि मशरूम आणि परिणामी मटनाचा रस्सा रिसोट्टो, पास्ता आणि इतर चवदार पदार्थांमध्ये स्वादिष्ट आहेत. तुम्ही वाळलेल्या मशरूमला सॉस, स्टू आणि सारख्यामध्ये देखील टाकू शकता आणि अन्नातील द्रव मशरूमची पुनर्रचना करेल.

वाळलेल्या पोर्सिनीचे तुकडे कुरकुरीत असतात आणि ते दीर्घकाळ टिकतात

फिल लिनॉटची पत्नी

पोर्सिनीचे तुकडे वापरण्याचा एक मार्ग म्हणजे लहान किंवा कमी-मशरूम स्टेमचे तुकडे म्हणजे प्रथम मशरूम वाळवणे आणि नंतर त्याची पावडर बनवणे. पावडरचा वापर मटनाचा रस्सा, सॉस किंवा पास्तासारखे घरगुती पदार्थ बनवण्यासाठी करा. गेल्या वर्षी हाताने बनवलेल्या चवीसाठी मी पोर्सिनी पावडर वापरली होती पोर्सिनी ग्नोची , आणि या आठवड्यात मित्रांसाठी असेच करण्याची माझी योजना आहे.

होममेड पोर्सिनी ग्नोची रेसिपी

अधिक वन्य अन्न चारा आणि पाककृती

पोर्सिनीसाठी चारा घालणे हे मला प्रत्येक शरद ऋतूतील करायला आवडते. मशरूम ओळखणे सोपे आहे, आणि चव फक्त अविश्वसनीय आहे. शरद ऋतूतील चारा करण्यासाठी इतर सोपे आणि सुरक्षित, जंगली खाद्यपदार्थ आहेत, आणि तुम्हाला सुरुवात करण्यासाठी येथे काही कल्पना आहेत.