ताज्या बेरीसह ब्लॅककुरंट वाइन कसा बनवायचा

ताज्या काळ्या मनुका बेरी आणि काही इतर वाइन मेकिंग घटकांचा वापर करून घरगुती ब्लॅककुरंट वाईन कशी बनवायची. ब्लॅककुरंट वाईन ही देशातील सर्वोत्कृष्ट वाइनपैकी एक आहे आणि एक फ्रूटी लाइट रेड ड्रिंक तयार करते जी खरोखरच कमी होते. लक्षात ठेवण्यासाठी विंटेज बनवण्यासाठी ही ब्लॅककुरंट वाईन रेसिपी आणि या वर्षीच्या बेरी वापरा!

या पृष्ठावर संलग्न दुवे असू शकतात. Amazon सहयोगी म्हणून मी पात्र खरेदीतून कमाई करतो.

आमच्या स्थानिक 'पिक-युअर-ओन' बेरी फार्ममध्ये मी या वर्षीच्या बेरीच्या कापणीचा खरोखरच फायदा घेत आहे - ही आनंदाची गोष्ट आहे की ते फक्त पाच मिनिटांच्या अंतरावर आहे. मी माझ्या स्ट्रॉबेरी आणि वायफळ जामसाठी स्ट्रॉबेरी निवडत असताना, मला काळ्या मनुका झुडुपे पूर्णपणे रसाळ ब्लॅकबेरीने भरलेली दिसली. ते जसे करतात तसे फांद्यांवर लटकत असताना, ते मला लहान काळ्या द्राक्षांच्या ट्रसची आठवण करून देतात - ही चांगली गोष्ट आहे कारण ते मला उत्कृष्ट वाइन बनवतात याची देखील आठवण करून देते. जॉन सेमोरने त्याच्या 'द न्यू सेल्फ-सिफिशिएंट गार्डनर' या पुस्तकात म्हटल्याप्रमाणे:

ब्लॅककुरंट वाईन - अर्थातच द्राक्ष वाइन वगळता ही फळांच्या वाइनपैकी सर्वोत्तम आहे .

बायबल कोट्स प्रतिमा चित्रे

या पोस्टच्या पहिल्या चित्रात तुम्ही पाहू शकता त्याप्रमाणे माझी वाइन आधीच एअरलॉक केलेल्या किण्वन अवस्थेत आहे. हा एक सुंदर किरमिजी रंगाचा किरमिजी रंगाचा आहे आणि आता स्वयंपाकघरात आनंदाने बडबड करत आहे. किण्वन पूर्ण झाल्यानंतर, मी ते दुसर्‍या डेमी-जॉनमध्ये रॅक करीन आणि बाटल्यांमध्ये पुन्हा रॅक करण्यापूर्वी सुमारे तीन महिने थंड, गडद ठिकाणी ठेवीन. त्यामुळे उन्हाळ्याच्या चांगुलपणाची ही तुकडी येत्या हिवाळ्याच्या गडद दिवसात पिण्यासाठी तयार असावी. मी वापरलेली कृती येथे आहे:

ब्लॅककरंट्समध्ये फळाची चव असते जी वाइनमध्ये स्वादिष्ट असते

ब्लॅककुरंट वाइन रेसिपी

वाइनच्या 6 बाटल्या बनवतो

• 900g [2lb] काळ्या मनुका
• 1020g [2.25lb] साखर
• 3.8L [1 यूएस गॅलन] पाणी
• 1 टीस्पून यीस्ट पोषक
• 1 टीस्पून पेक्टिक एन्झाइम (पेक्टोलेस)
• १ रेड वाईन यीस्टची पिशवी (५ ग्रॅम)
• किण्वनानंतर: १ कॅम्पडेन टॅब्लेट (पोटॅशियम मेटाबायसल्फाइट)

आपल्याला वाइनमेकिंग उपकरणांची देखील आवश्यकता असेल आणि Amazon वरील खालील उत्पादनामध्ये आपल्याला प्रारंभ करण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्वकाही आहे:
प्रीमियम वाईन मेकिंग इक्विपमेंट किट – ऑटो-सिफॉनसह

1. काळ्या मनुका चांगल्या प्रकारे स्वच्छ धुवा आणि शक्य तितकी पाने आणि देठ काढून टाका. ते तुमच्या प्राथमिक किण्वन बादलीमध्ये ठेवा आणि बटाटा मऊशरने ते क्रश करा.

2. आपले पाणी उकळत आणा आणि नंतर ते उष्णता काढून टाका. त्यात साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा आणि नंतर हे साखरेचे पाणी खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.

3. थंड झाल्यावर, साखरेच्या पाण्यात यीस्ट पोषक आणि पेक्टोलेस मिसळा. पुढे, सुमारे 1.5 कप बाहेर काढा आणि एक लहान वाडगा ठेवा. साखरेचे उर्वरित पाणी बेरीवर घाला. ब्लॅककुरंट्समध्ये भरपूर पेक्टिन असते, जे जाम बनवण्यासाठी उत्तम असते पण त्यामुळे तुमची वाइन ढगाळ होईल किंवा थोडीशी जेली होईल - पेक्टोलेज हे घडणार नाही याची खात्री करेल!

4. 1.5 कप आरक्षित साखरेच्या पाण्यात यीस्टची पिशवी रिकामी करा, नीट ढवळून घ्या आणि सुमारे 15 मिनिटे किंवा यीस्ट सक्रिय होईपर्यंत आणि चांगला फेस तयार होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. हे प्राथमिक किण्वन बादलीमध्ये ढवळून घ्या.

5. आता बादली स्वच्छ ताटाच्या कपड्याने झाकून ठेवा आणि दिवसातून एकदा हलक्या हाताने ढवळत पाच दिवस किचनच्या एका शांत कोपर्यात बसू द्या. यीस्ट या क्षणी वेडा होईल आणि भरपूर कार्बन डायऑक्साइड टाकून देईल, अशा प्रकारे जीवाणूजन्य दूषित होण्यापासून त्याचे संरक्षण करेल.

6. पाच दिवसांच्या शेवटी, तुमचे डेमी-जॉन निर्जंतुकीकरण करून तयार करा. माझे काचेचे आहेत म्हणून मी प्रथम डेमी-जॉनला साबणाने धुवावे, चांगले धुवावे आणि नंतर 130°C [275°F] वर 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवावे. तुमची वाइन टाकण्यापूर्वी थंड होऊ द्या.

7. आता तुमच्या बेरीचे मिश्रण निर्जंतुकीकरण केलेल्या बारीक-जाळीच्या गाळणीतून किंवा मलमलमधून आणि निर्जंतुक केलेल्या बादलीत गाळून घ्या. बेरीमधून जास्तीत जास्त द्रव पिळून घ्या आणि नंतर लगदा टाकून द्या. मग तुम्हाला तुमचा द्रव डेमी-जॉनमध्ये आणणे आवश्यक आहे: तुम्ही एकतर लहान रबरी नळी वापरून ते सिफॉन करू शकता किंवा फनेल आणि कडब्याचा वापर करून ते ओतू शकता. डेमी-जॉन कमीतकमी त्याच्या खांद्यापर्यंत भरा. फक्त एअर लॉकच्या तळाशी आणि द्रवाच्या वरच्या भागामध्ये काही जागा असल्याची खात्री करा - सुमारे 3 सेमी आदर्श आहे. तसेच, प्राथमिक किण्वन कंटेनरच्या तळाशी तयार होणाऱ्या कोणत्याही गाळात ओतणे टाळण्याचा प्रयत्न करा.

8. एकदा द्रव आत आल्यावर, तुमचा एअर-लॉक कॉर्क डेमी-जॉनमध्ये फिट करा आणि नंतर कॉर्कमध्ये फिट करण्यापूर्वी तुमच्या एअर लॉकमध्ये थोडे निर्जंतुकीकरण केलेले (परंतु थंड) पाणी घाला. वाइन किण्वन करताना किती तापमान असावे ते तुम्ही वापरत असलेल्या वाईन यीस्टच्या प्रकारानुसार बदलू शकतात - या माहितीसाठी सॅशेकडे एक नजर टाका.

9. डेमी-जॉनमध्ये किण्वन होण्यास सुमारे एक महिना लागेल, कमी किंवा जास्त.

ज्याने डे ड्रीम आस्तिक लिहिले

10. एकदा किण्वन पूर्ण झाल्यावर, तुम्ही वाइन बाहेर काढाल, जिवाणू दूषित होण्यास प्रतिबंध करण्यासाठी त्यात एक ठेचलेला कॅम्पडेन टॅब्लेट घाला. नंतर वाइन बाटल्यांमध्ये रॅक करण्यापूर्वी सुमारे सहा महिने वयाच्या दुसर्‍या स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकृत डेमी-जॉनमध्ये परत करा. आपण यावेळी तांत्रिकदृष्ट्या ते पिऊ शकता परंतु चव परिपक्व होण्यासाठी वाइनला आणखी 6 महिने वयाची परवानगी देणे चांगले आहे.