आजीची बडीशेप लोणची रेसिपी

ताजी काकडी, बडीशेप, मसाले आणि समुद्र वापरून क्लासिक होममेड बडीशेप लोणचे कसे बनवायचे. ही कृती गरम पाण्याच्या आंघोळीच्या सोप्या पद्धतीचे अनुसरण करते.

बडीशेपचे लोणचे, ते माझ्या बालपणीचे आणि नानांच्या घरी आठवड्याचे शेवटचे दिवस घालवणारे आहेत. प्रत्येक उन्हाळ्यात माझी आजी बागेतील अतिरिक्त वस्तू जतन करण्याचा विधी पार पाडायची आणि तिने बनवलेल्या प्रत्येक गोष्टीत लोणचे हे माझे आवडते होते. तिची पॅन्ट्री इंद्रधनुष्याचे सर्व रंग दर्शविणार्‍या बाटल्यांनी भरलेली असेल - लाल बीट्स, नारिंगी गाजर, हिरवे बीन्स आणि बरेच काही. अयशस्वी झाल्याशिवाय, लहान सोनेरी डोक्याच्या मुलीसाठी देखील कुरकुरीत घेरकिन्सची भांडी नेहमी तयार असायची. मला ते इतकं आवडलं की मी ब्राइन सुद्धा प्यायचो!

या पृष्ठावर संलग्न दुवे असू शकतात. Amazon सहयोगी म्हणून मी पात्र खरेदीतून कमाई करतो.

ही कृती बडीशेप, मसाले आणि व्हिनेगरसह लोणचे कॅनिंग करण्याच्या तिच्या मूलभूत तत्त्वाचे पालन करते. तुम्ही कच्च्या घेरकिन्स जारमध्ये पॅक करा, घरगुती समुद्रावर ओता आणि निर्जंतुकीकरण आणि सील करण्यासाठी त्यांना पाण्याने आंघोळ करा. एकदा बनवल्यानंतर, तुमच्या घरी बनवलेल्या बडीशेप लोणच्याच्या जार सुमारे एक वर्ष टिकतील.

कापलेल्या काकड्या जारमध्ये पॅक केल्या जाणार आहेत

गार्डन पासून जार पर्यंत

आजही मी फक्त नॉस्टॅल्जिया फॅक्टरसाठी नाही तर घरी बनवलेल्या लोणच्याचा आस्वाद घेतो. ते बनवण्यासाठी तुलनेने सोपे जतन आहेत आणि काही घटक जवळजवळ कोणत्याही समशीतोष्ण बागेत वाढण्यास सोपे आहेत. मला आढळले आहे की तुम्ही त्यांना वाढवू शकता अशा सर्वात सोपा मार्गांपैकी एक आहे DIY काकडी पॅलेट ट्रेलीस .

माझ्यासाठी, किचन गार्डनर म्हणून चारही ऋतूंमधील ठिपके जोडण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे. वसंत ऋतूमध्ये बियाणे पेरण्यापासून ते उन्हाळ्यात लसूण, बडीशेप आणि घेरकिन्सची कापणी करण्यापर्यंत, भरपूर जतन करणे आणि हिवाळ्याच्या गडद दिवसांमध्ये त्यांचा आनंद घेणे. लोणच्याच्या प्रत्येक जारमध्ये केवळ एक चवदार पदार्थच नाही तर वर्षभराचा अनुभवही असतो.

काकडी उगवता येतात आणि बाहेरही

मी आयल ऑफ मॅनमध्ये घराबाहेर काकडी वाढवतो हे पाहून काही लोकांना आश्चर्य वाटते. येथे समशीतोष्ण हवामान थंड आहे परंतु मला असे आढळले आहे की काही जाती इतके चांगले करतात की ते फक्त काही वनस्पतींपासून फळांचे पर्वत तयार करू शकतात. मार्केटमोर माझ्या आवडत्यापैकी एक आहे परंतु काकडी आणि घेरकिन्सचे अनेक प्रकार आहेत जे जतन करण्यासाठी योग्य आहेत.

मी माझे घरकिन्स वाढवण्याचा मार्ग म्हणजे एप्रिलच्या शेवटी घरामध्ये बिया पेरणे आणि नंतर जूनच्या मध्यात लहान रोपे बाहेर सनी ठिकाणी लावणे. मी त्यांना पूर्वी एक जुना मेटल हेडबोर्ड प्रशिक्षित केला आहे परंतु या वर्षी मी त्यांना पॅलेट काकडीच्या ट्रेलीसवर ठेवले आहे. आपण वरील व्हिडिओमध्ये पाहू शकता तसे ते तयार करणे खूप सोपे आहे.

बडीशेप फुले चव तीव्र करतात

लसूण आणि बडीशेप

या रेसिपीसाठी, मी बडीशेप आणि लसूण देखील वाढवले ​​आहे. माझ्या बागेत, ते दोघेही घेरकिन्स सारख्याच वेळी कापणीसाठी तयार होऊ शकतात. तुम्ही दुकानातून विकत घेतलेले वापरू शकत असले तरी, बडीशेप आणि लसूण दोन्ही वाढवणे तुलनेने सोपे आहे आणि तुम्ही करू शकता येथे माझ्या वाढत्या टिप्स पहा. जेव्हा लोणच्यामध्ये घरगुती बडीशेप वापरण्याची वेळ येते तेव्हा चवदार पानांचा वापर करा परंतु काही फुले देखील घाला. बडीशेपच्या पानांपेक्षा फुले आणि बिया दोघांनाही अधिक तीव्र चव असते.

मेटल हेडबोर्डच्या आधाराने काकडी वाढवणे

आजीची बडीशेप लोणची रेसिपी

* तुमच्या लक्षात येईल की या रेसिपीमधील माझे संरक्षित झाकण पारंपारिक धातूऐवजी पांढरे प्लास्टिकचे आहेत. कारण मी वापरत आहे टॅटलर पुन्हा वापरता येण्याजोगे नियमित आकाराचे कॅनिंग लिड्स , अधिक सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या बीपीए मुक्त पर्याय.