कॅनिंगशिवाय ताज्या उत्पादनाचे जतन करण्याचे 5 सोपे मार्ग

डिहायड्रेशन, फ्रीझिंग, रेफ्रिजरेशन आणि किण्वन यासह कॅनिंगशिवाय ताजे उत्पादन जतन करण्याचे पाच सोपे आणि जलद मार्ग.

मेगन केन यांनी

आपल्यापैकी बऱ्याच गार्डनर्ससाठी, उन्हाळ्याचा शेवट आणि लवकर गडी बाद होण्याचा काळ हा पीक हंगामाच्या शिखराचा संकेत देतो. जरी आपल्या बागेतून भाज्या भरलेल्या टोपल्या आणि वाटी भरणे उत्साहवर्धक वाटत असले तरी ते जबरदस्त आणि तणावपूर्ण देखील असू शकते. जर तुम्ही स्वतःला अतिरिक्त उत्पादन कंपोस्ट करत आहात किंवा त्याहून वाईट वाटले तर या हंगामात अन्न जपण्यासाठी हात वापरण्याचा विचार करा. लोकप्रिय विश्वासाच्या विरूद्ध, अन्न संरक्षित करणे कठीण असणे, बराच वेळ घेणे किंवा बर्‍याच फॅन्सी उपकरणांची आवश्यकता नसते. खरं तर, मी अत्यंत सुलभ अन्न संरक्षणाचा मोठा वकील आहे. मूलतः, कॅनिंगशिवाय ताजे उत्पादन जतन करण्याचे मार्ग.

साधे आणि जलद जतन

संपूर्ण दिवस भरभराटीत स्वयंपाकघरात घालवण्याऐवजी, सोपे अन्न संरक्षित करणे म्हणजे प्रत्येक भाज्या, फळे आणि औषधी वनस्पती सर्व हंगामात स्वादिष्ट जेवणासाठी वापरण्यासाठी सोपी आणि जलद पद्धत वापरणे. चला पर्यायांवर एक नजर टाकूया.

जेव्हा शक्य असेल तेव्हा मला माझ्या भाज्या त्यांच्या नैसर्गिक अवस्थेत साठवायला आवडतात. यासाठी कमीतकमी काम आणि तयारी आवश्यक आहे. हे यापेक्षा सोपे नाही. दरवर्षी मी 300-500 कांदे आणि 220 लसूण पिकवतो. माझ्या गॅरेजमध्ये बरे झाल्यानंतर ते सर्व बॉक्स आणि क्रेटमध्ये पॅक केले जातात आणि माझ्या तळघरात साठवले जातात. या वर्षी आम्ही अजूनही जुलै पर्यंत मागील वर्षाचे कांदे खात होतो.

फ्रीज स्टोरेज

आपल्या फ्रीजचा वापर प्रक्रिया न करता भाज्या साठवण्याचा दुसरा मार्ग आहे. प्रत्येक वर्षी मी गडी बाद होणारे गाजर आणि बीट्सचे मोठे पीक घेतो. मी ते थेट माझ्या बागेतून उशिरा गडी बाद होईपर्यंत कापतो आणि आम्हाला खोल गोठण्यापूर्वी मी जे काही शिल्लक असेल ते कापून घेईन. मी टॉप काढतो, मुळांवर माती ठेवतो आणि प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये लोड करतो. पिशव्या माझ्या फ्रिजच्या तळाशी साठवल्या जातात आणि आम्ही संपूर्ण हिवाळ्यात स्वतःचे गाजर आणि बीट खातो.

संख्या 4 काय दर्शवते

फ्रीजर स्टोरेज

बर्याच भाज्या आहेत ज्या दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी सहज गोठवल्या जाऊ शकतात. काहींना प्रथम ब्लँच किंवा स्टीम करणे आवश्यक आहे आणि काही कच्चे गोठवले जाऊ शकतात. जर तुम्ही खूप गोठवणार असाल तर मी छाती फ्रीजरमध्ये गुंतवणूक करण्याची शिफारस करतो. स्वयंपाकघरातील फ्रीजरचे नैसर्गिक डीफ्रॉस्ट सायकल नसल्यामुळे, अन्नाची गुणवत्ता सुमारे एक वर्ष उच्च राहते. कच्च्या गोठवण्यासाठी माझ्या आवडत्या दोन भाज्या म्हणजे काळे आणि लाल मिरची. दोन्ही बागेतून ताजे कापले जाऊ शकतात आणि थेट फ्रीजर पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये ठेवता येतात. जेव्हा आपण ते रेसिपीमध्ये वापरण्यास तयार असाल तेव्हा आपण फक्त मूठभर पकडू शकता आणि थेट पॅनमध्ये फेकू शकता.

कापणीचे जतन करण्याचे अधिक गुंतलेले मार्ग

अन्न संरक्षित करण्याच्या वरील तीन पद्धती सर्व सोप्या अन्न संरक्षणाच्या श्रेणीमध्ये येतात. आपल्याला आढळेल की या तंत्रांपेक्षा ते अधिक सोपे नाही. प्रत्येक हंगामात मी माझ्या पॅन्ट्रीचा साठा करण्यासाठी प्रामुख्याने वापरतो. आम्ही आमच्या लांब विस्कॉन्सिन हिवाळ्यात किराणा दुकानातून क्वचितच उत्पादन खरेदी करतो. मी कमी वारंवारतेसह वापरत असलेल्या काही इतर पद्धती देखील आहेत. कधीकधी ते आपल्या पँन्ट्रीमध्ये तुम्हाला हवी असलेली विशिष्ट भाजी जतन करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग असू शकतात.

बनवा घरगुती सॉकरक्रॉट नैसर्गिक किण्वन वापरणे

किण्वन

मी पूर्वी आंबायला लागलो होतो, परंतु या उन्हाळ्यात मी अधिक गंभीर होण्याचा निर्णय घेतला. आंबलेले पदार्थ तुमच्या फ्रिजमध्ये एका वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकतात. ते कॅनिंगपेक्षा जास्त पोषकद्रव्ये टिकवून ठेवतात (आणि आपल्या आतड्यांसाठी चांगले असलेले फायदेशीर बॅक्टेरिया जोडतात).

आतापर्यंत मी कोबी, गाजर आणि कांदे कर्टिडो (एक मसालेदार आवृत्ती) बनवण्यासाठी वापरला आहे सॉकरक्रॉट ), आणि आंबट लोणचे बनवण्यासाठी काकडीचे लोणचे. तपासल्यानंतर हे पुस्तक ग्रंथालयाबाहेर आणि प्रक्रियेबद्दल वाचताना दोन्ही पाककृती बनवण्यासाठी खूप कमी काम करावे लागले.

निर्जलीकरण

जरी मी अन्न संरक्षणाच्या जलद पद्धतींना प्राधान्य देत असलो तरी मला काही पदार्थांचे निर्जलीकरण करण्यासाठी ओळखले जाते. सुकविण्यासाठी सर्वात सोप्या गोष्टी आहेत औषधी वनस्पती - आपण त्यांना फक्त एका गडद ठिकाणी लटकवू शकता (मी खिडक्या नसलेल्या कपडे धुण्याची खोली वापरतो). जेव्हा ते स्पर्शात ठिसूळ असतात तेव्हा मी त्यांना जारमध्ये हस्तांतरित करतो. मी चेरी टोमॅटो, सफरचंद आणि नाशपाती देखील निर्जलीकरण केले आहे. आपले स्वतःचे सौर डिहायड्रेटर तयार करणे शक्य असताना, आपण दमट भागात राहत असल्यास ते थोडे निरीक्षण करतात. जर तुम्हाला असे वाटत असेल की तुम्ही भरपूर कोरडेपणा करत असाल तर तुम्ही एखाद्या मध्ये गुंतवणूक करू शकता इलेक्ट्रिक डिहायड्रेटर .

कॅनिंग हा देखील एक पर्याय आहे

कारण मला गोष्टी सोप्या ठेवायला आवडतात, कॅनिंग हा माझा अन्न राखण्याचा सर्वात कमी आवडता मार्ग आहे. हे वेळ घेणारे, गोंधळलेले आहे आणि ते सुरक्षित ठेवण्यासाठी आपल्याला अचूक प्रक्रियेचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे. आम्ही आमच्या घरात भरपूर साल्सा खातो, म्हणून आमच्याकडे प्रत्येक हंगामात एक कॅनिंग सत्र असते. आम्ही मानवी शक्य तितके साल्सा बनवतो! काही लोकांना कॅनिंग आवडते, परंतु माझ्या मते, बहुतेक भाज्या जतन करण्याचे बरेच सोपे मार्ग आहेत.

आपण कोठे सुरू करता?

माझा सल्ला (बागकाम संबंधित सर्व गोष्टींप्रमाणे) तो सोपा ठेवा. आपण खाल्लेले जेवण आणि साप्ताहिक आधारावर खरेदी केलेल्या किराणा सामानावर एक नजर टाका. मग तुमच्या बागेच्या ऑफ-सीझनमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी साहित्य म्हणून तुम्हाला हव्या असलेल्या पाच गोष्टींची यादी घेऊन या. येथूनच आपण सुरुवात केली पाहिजे. थंड हिवाळ्याच्या रात्री स्वतःच्या बागेचे उत्पादन खाणे हा एक समाधानकारक आणि स्वादिष्ट अनुभव आहे. आपण असे वाटेल की आपण हंगामाची कसा तरी फसवणूक केली आहे आणि आपण निश्चितपणे आपल्या बागेतून जास्तीत जास्त लाभ घ्याल.

ब्लॅक गॉस्पेल संगीत रेडिओ

मेगन केन बागकाम व्यसनांची एक फौज तयार करण्यासाठी निघाली आहे जी यशस्वीरित्या आणि उत्कटतेने त्यांचे स्वतःचे अन्न वाढवते. तिच्या बागकाम शिक्षण व्यवसायाद्वारे, क्रिएटिव्ह भाजीपाला माळी , ती लोकांना अत्यावश्यक गोष्टींवर प्रभुत्व मिळवून त्यांच्या बागेतून अधिक मिळविण्यात मदत करते आणि नंतर रंगीबेरंगी तपशीलांमध्ये गुंतते ज्यामुळे बागकाम केवळ एक आवडता मनोरंजन नाही तर जीवनशैली बनते. या पोस्टमध्ये नमूद केलेल्या काही भाज्या कशा जतन कराव्यात याविषयी संपूर्ण दिशानिर्देश असलेले सुपर इझी फूड प्रिझर्व्हिंग या तिच्या पुस्तकाचा एक विनामूल्य नमुना मिळवा येथे .