होममेड कंट्री वाइन कसा बनवायचा
आपल्या देवदूताची संख्या शोधा
बेरी, फुले आणि फळांसह घरगुती वाइन बनवा. स्ट्रॉबेरी वाइन आणि गुलाबाच्या पाकळ्या वाइनच्या पाककृतींसह वाइनमेकिंगचा परिचय
DIY Homesteading वरील मालिकेत योगदान देणे मला फसवे वाटते. हा वाक्प्रचार ग्रामीण जीवन, वेदनादायक स्नायू आणि पृथ्वीने झाकलेले हात सूचित करतो. मी उपनगरातील लीड्समध्ये अर्ध-पृथक घरात राहतो आणि माझी पत्नी माळी आहे. हे क्वचितच होमस्टेडिंग जीवनशैलीशी जुळते. तथापि, मी काय करतो - वेडाने - माझी स्वतःची वाइन बनवते.
या पृष्ठावर संलग्न दुवे असू शकतात. Amazon सहयोगी म्हणून मी पात्र खरेदीतून कमाई करतो.
जर काही वाटत असेल तर ते चवदार मद्य बनवेल, आणि प्रसंगी ते तयार केले नाही तरीही, मी ते उचलून माझ्या बादलीत कुस्करून टाकीन, ते माझ्या डेमिजॉन्समध्ये हस्तांतरित करीन आणि एक वर्षानंतर ते पिईन. या पोस्टमध्ये मला तुम्हाला हे पटवून द्यायचे आहे की वाइनमेकिंग खरोखर सोपे आहे, खूप मजेदार आहे आणि दुकानातून खरेदी करण्यापेक्षा खूपच स्वस्त आहे.
मूलभूत वाइन मेकिंग उपकरणे आपल्याला आवश्यक असेल
त्या सर्वांकडे दुर्लक्ष करा आणि फक्त एक जा
1998 च्या ख्रिसमससाठी, माझ्या पत्नीने मला दोन डेमिजॉन्स (अमेरिकेत ‘कार्बॉय’), एक प्लास्टिक ट्यूब, इतर वाइन बनवण्याचे साहित्य आणि पाककृतींचे एक पुस्तक विकत घेतले. तिने काय निर्माण केले हे तिला कळत नव्हते. माझ्या पहिल्या वर्षी 12 बाटल्या वाइन बनवण्यापासून, मी आता वर्षाला सुमारे 180 बनवतो.
मी एक महिना किमान एक चव करू, आणि उन्हाळ्यात चार किंवा पाच होईल. या जूनमध्ये मी एल्डरफ्लॉवर, गुसबेरी, गुलाबाची पाकळी आणि शक्यतो 'वायफळ आणि एल्डरफ्लॉवर' संयोजन नक्कीच करेन. जुलैमध्ये मी स्ट्रॉबेरी, रेड मनुका आणि काळ्या मनुका प्लॅन करतो. अजून काही पिकलेले आणि रुचकर वाटले तर मी तेही घेईन.
वाइन बनवण्यावरील बहुतेक पुस्तके आवश्यक उपकरणे, भयानक काय आणि करू नका, विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण कसे मोजायचे आणि वाइन साठवण्याचे कठोर नियम यावरील लांब आणि धमकावणारे अध्याय उघडतात. त्या सर्व गोष्टींकडे दुर्लक्ष करा आणि फक्त ते सोडा असे म्हणण्याचा मला मोह होतो. सर्वात वाईट घडते ते म्हणजे तुम्ही काहीतरी ओंगळवाणेपणाने संपता, आणि मी हे अनुभवले आहे (बटाटा वाइन विशेषतः संस्मरणीय आहे), ही एक क्वचितच घडणारी घटना आहे.
एका डेमी-जॉनमधून दुसऱ्यामध्ये वाइन टाकणे, गाळ मागे टाकणे
आपल्याला प्रारंभ करण्यासाठी कोणती उपकरणे आवश्यक आहेत
हे खरे आहे की, महत्त्वाची उपकरणे मिळविण्यासाठी तुम्हाला प्रारंभिक परिव्यय करणे आवश्यक आहे - परंतु आजूबाजूला विचारा. मी वाईन बनवतो हे लोकांना कळल्यावर, ज्यांच्या वडिलांनी (कुतूहलाने कधीच माता) 1970 च्या दशकात ते वापरून पाहिले नव्हते त्यांच्याकडून मला उपकरणांच्या अनेक ऑफर आल्या.
जॉन लेनन अर्थाने कल्पना करा
सील करता येण्याजोगे झाकण असलेली एक मोठी बादली, दोन डेमिजॉन्स, टयूबिंगची लांबी, डेमिजॉन्ससाठी रबर कॉर्क आणि एअर-लॉक अशी तुम्हाला किमान गरज आहे. तुमच्या किचनमध्ये तुम्हाला इतर काहीही सापडण्याची शक्यता आहे (मापण्याचे भांडे, लाकडी चमचे, बटाट्याचे मऊसर) किंवा आवश्यकतेपेक्षा इष्ट आहे (बंड, हायड्रोमीटर असलेली कठोर प्लास्टिकची नळी). ही तुमची खरेदी सूची आहे:
- झाकण असलेली मोठी बादली
- दोन डेमी-जॉन
- स्पष्ट ट्यूबिंगची लांबी
- एक रबर कॉर्क
- छिद्र असलेले रबर कॉर्क
- किण्वनासाठी एअर लॉक
- मापाचे कुंड
- स्वयंपाकघरातील भांडी: चमचे, बटाटा मऊसर
गुलाबाची पाकळी वाइन
वाइन मेकिंग साहित्य
उपकरणांसोबतच, तुम्हाला विशिष्ट ब्रू शॉपमधून काही उपभोग्य वस्तू घेणे आवश्यक आहे. कमीतकमी यीस्टची पिशवी आणि सोडियम मेटाबिसल्फाइट (निर्जंतुकीकरणाच्या उद्देशाने) एक टब असेल, परंतु मी यीस्ट पोषक आणि पेक्टोलेसची देखील शिफारस करतो. जर पाककृतींना टॅनिन किंवा सायट्रिक ऍसिडची आवश्यकता असेल, तर तुम्ही (अनुक्रमे) एक मग मजबूत काळी चहा किंवा लिंबाचा रस बदलू शकता.
दोन उन्हाळी वाइन पाककृती
वाइनमेकिंग सोपे आहे हे दाखवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे रेसिपी देणे. सध्या उन्हाळा असल्याने (कथितपणे इंग्लंडच्या या भागात) माझ्याकडे तुमच्यासाठी दोन आहेत: गुलाबाची पाकळी वाइन आणि स्ट्रॉबेरी वाइन. प्रथम असामान्य आहे, परंतु चांगल्या प्रकारे, आणि तुर्की आनंदाची चव.
दुसरा माझ्या सर्वोत्कृष्टांपैकी एक आहे आणि निःसंशयपणे स्ट्रॉबेरी आहे. दोन्ही पाककृती सहा बाटल्या बनवतात. दोन स्पष्टीकरणात्मक नोट्स. माझ्या पाककृती ब्रिटीश मोजमाप वापरतात (जेथे एक पिंट 20 द्रव औंस आहे). आणि प्रत्येक टप्प्यावर, आपल्याला सोडियम मेटाबिसल्फाइटसह वापरल्या जाणार्‍या उपकरणांचे निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे. सूचनांसाठी येथे क्लिक करा .
गुलाबाची पाकळी वाइन रेसिपी
गुलाबाचे डोके क्लिप करा कारण ते नुकतेच फिकट होऊ लागले आहेत. आपल्याकडे एकाच वेळी पुरेशा पाकळ्या नसल्यास, आपल्याकडे पुरेसे होईपर्यंत फुले गोठवा. जर ते थोडे तपकिरी झाले तर काळजी करू नका. कोणत्याही रंगाचे जोरदार सुगंधित गुलाब गोळा करा.
ग्वेन स्टेफनी आणि कोर्टनी प्रेम
साहित्य
4 ½ पिंट्स / 11 कप गुलाबाच्या पाकळ्या
2 ½ एलबीएस / 1130 ग्रॅम साखर
एका लिंबाचा रस
1-लिटर पुठ्ठा पांढरा द्राक्ष रस (किंवा तत्सम)
6 ½ पिंट्स/3700ml उकळते पाणी
1 पिशवी वाइन यीस्ट
1 चमचे यीस्ट पोषक
1 चमचे पेक्टिक एन्झाइम
- पाकळ्या, साखर, लिंबाचा रस आणि द्राक्षाचा रस एका बादलीत ठेवा
- उकळत्या पाण्यावर घाला
- साखर विरघळेपर्यंत ढवळा
- बादलीचे झाकण ठेवून रात्रभर सोडा
- यीस्ट, पोषक आणि पेक्टोलेज घाला
- दिवसातून दोनदा ढवळत 5 (किंवा अधिक) दिवस सोडा
- आपल्या डेमिजॉनमध्ये द्रव चाळणे (एक फनेल मदत करेल), पाकळ्या टाकून द्या
- रबर बंग आणि एअर ट्रॅप फिट करा
- 2 महिने (किंवा त्यापेक्षा जास्त) सोडा
पद्धत (दुसरा टप्पा)
- डेमिजॉनपासून दुस-या डेमिजॉनमध्ये सिफन द्रव, गाळ टाळण्याचा प्रयत्न करा
- दुसऱ्या डेमिजॉनमधील अंतर 1-पिंट पाण्याच्या प्रमाणात तयार केलेल्या सिरपने भरा: 6 औंस साखर
- 4 महिने सोडा (किंवा त्यामुळे)
- बाटली
- साहित्य गोळा करण्यापासून एक वर्षापर्यंत सोडा (जर शक्य असेल तर!)
- पेय
स्ट्रॉबेरी वाइन
स्ट्रॉबेरी वाइन रेसिपी
साहित्य
4lbs/1815g स्ट्रॉबेरी
3lbs/1360g साखर
४ पिंट्स/२२७३ मिली उकळते पाणी
2 पिंट्स/1137 मिली थंड पाणी
1 पिशवी वाइन यीस्ट
1 टीस्पून यीस्ट पोषक
1 चमचे पेक्टिक एन्झाइम
1 चमचे टॅनिन (किंवा थंड काळ्या चहाचा एक छोटा मग)
पद्धत (पहिला टप्पा)
- एका बादलीत स्ट्रॉबेरी मॅश करा आणि साखर घाला
- उकळत्या पाण्यावर घाला
- 24 तास सोडा
- एका मोठ्या पॅनमध्ये स्ट्रॉबेरीचा लगदा टाकून चाळणीचा वापर करून डिमिजॉनमध्ये द्रव गाळून घ्या
- स्ट्रॉबेरीच्या लगद्यावर थंड पाणी घाला, एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ बसू द्या
- डेमिजॉनचे स्ट्रॉबेरी द्रव परत बादलीत घाला
- कढईतील द्रव बादलीत गाळून घ्या, स्ट्रॉबेरीचा लगदा टाकून द्या
- यीस्ट, पोषक, पेक्टोलेस आणि टॅनिन घाला
- दिवसातून दोनदा ढवळत 5 (किंवा अधिक) दिवस सोडा
- डेमिजॉनमध्ये द्रव घाला
- रबर बंग आणि एअर ट्रॅप फिट करा
- 2 महिने (किंवा त्यापेक्षा जास्त) सोडा
पद्धत (दुसरा टप्पा )
- डेमिजॉनपासून दुस-या डेमिजॉनमध्ये सिफन द्रव, गाळ टाळण्याचा प्रयत्न करा
- दुसऱ्या डेमिजॉनमधील अंतर 1-पिंट पाण्याच्या प्रमाणात तयार केलेल्या सिरपने भरा: 6 औंस साखर
- 4 महिने सोडा (किंवा त्यामुळे)
- बाटली
- साहित्य गोळा करण्यापासून एक वर्षापर्यंत सोडा (जर शक्य असेल तर!)
- पेय
बनवण्यापासून ते मद्यपान करण्यापर्यंतचे एक वर्ष वयासारखे वाटते, परंतु हे तुम्हाला परावृत्त करू नका. यादरम्यान इतरांना सुरुवात करा – मी ब्लॅकबेरीची शिफारस करतो – आणि लवकरच तुमच्याकडे वाइन सायकल सुरू होईल जिथे तुम्ही ताजी वाइन उघडता तेव्हा तुम्ही नेहमीच नवीन चव सुरू करता. बनवणे आणि पिणे या दोन्ही गोष्टी पूर्ण आनंददायी आहेत आणि मी तुम्हाला जाण्याचा आग्रह करतो.
बेन हार्डी वर्णमालेतील प्रत्येक अक्षरासाठी वाईन बनवण्याच्या मोहिमेवर आहे आणि त्यात F, I, J, L, M, U, V, W, Y आणि Z ही अक्षरे गहाळ आहेत. तुम्ही त्याच्या वाइनमेकिंगबद्दल सर्व वाचू शकता आणि मध्ये पिण्याचे शोषण त्याचा ब्लॉग आणि त्याच्या पुस्तकात ' वाइन मेकिंगमध्ये बेनचे साहस ', द गुड लाईफ प्रेसने प्रकाशित केले आहे. वाइन बनवत नसताना, तो अनेकदा बासून वाजवताना किंवा लीड्समध्ये प्रॉपर्टी सॉलिसिटर म्हणून आढळतो.
बेन हार्डीने ए-झेड्स ऑफ कंट्री वाईन रेसिपीजवर लाइफस्टाइलसाठी दुसरा भाग देखील लिहिला आहे. पोस्टमध्ये, त्‍याने वर्णमालाच्‍या प्रत्येक अक्षरासाठी कंट्री वाइन प्रकार बनवण्याच्या प्रयत्‍नाची रूपरेषा दिली आहे आणि सर्व फळे, फुले आणि भाज्यांसाठी वाइन रेसिपीज बद्दल सूचनाही दिल्या आहेत.
