एल्डरबेरी सिरप रेसिपी

वर्षाच्या या वेळी जर तुम्ही हेजरो आणि शेतांच्या सीमांसह चालत असाल तर तुम्हाला एल्डरबेरी ओलांडायला येतील. हे रसाळ काळे बेरी उत्तर गोलार्धात वाढतात आणि पिढ्यान्पिढ्या अन्न आणि औषध म्हणून वापरले जातात. त्यांच्याकडे एक सुंदर मातीची चव आहे जी मला तीक्ष्ण रास्पबेरी आणि ब्लॅकबेरीची आठवण करून देते आणि त्यासह आणखी काहीतरी ज्यावर मी बोट ठेवू शकत नाही. झाडे सध्या फळांनी भरलेली आहेत आणि जरी ते वन्यजीवांसाठी महत्वाचे अन्न असले तरी सामान्यतः लोकांना काही घेण्यास भरपूर प्रमाणात असते.

एल्डर वृक्ष (सांबुकस) विविध उप-प्रजातींमध्ये येत असला तरी, आइल ऑफ मॅनवर आपण वाढणारी विविधता युरोपियन एल्डर आहे, ज्याला असेही म्हणतात सांबुकस निग्रा . या झाडापासून पिकलेले बेरी शिजवलेले आणि ताजे दोन्ही वापरले जाऊ शकतात परंतु जर तुम्ही बेरीला चारा दिला असेल दुसर्या जाती पासून मग ते फक्त शिजवलेल्या तयारीमध्येच वापरण्याची खात्री करा कारण ते कच्चे असताना सौम्य विषारी असू शकतात.

जगाचे इतर भाग काही वेगळे असतील यात शंका नाही पण बेटावरील एल्डर वृक्षासाठी हा एक आश्चर्यकारक हंगाम आहे. आमच्याकडे या वर्षी उबदार सूर्यप्रकाशामुळे जूनमध्ये फुलांचे प्रमाण वाढले आणि ती फुले उन्हाळ्यात रसाळ बेरीमध्ये बदलली. आपल्याला दुकानांमध्ये ताजे वडीलबेरी खरोखर सापडत नाहीत म्हणून हे स्वादिष्ट वन्य अन्न काही विहिरींवर घसरण्यासाठी आणि धावण्याच्या मोहिमेची योजना करण्यासाठी एक परिपूर्ण निमित्त आहे.

एल्डरबेरी सिरपसह फ्रेंच व्हॅनिला आइस्क्रीम… एक स्वादिष्ट आणि बरे करणारा पदार्थ

फक्त काही शंभर ग्रॅम बेरीसह आपण जाम, वाइन, ओतलेले अल्कोहोल आणि फळयुक्त मिठाईचे लहान तुकडे बनवू शकता. तथापि, आपण आपल्या berries सह बनवू शकता सर्वात बहुमुखी उत्पादन Elderberry सिरप आहे. स्वयंपाकघरात वापरलेले हे पॅनकेक्स, आइस्क्रीम, केक्स आणि पुडिंग्जसाठी एक भव्य आणि अद्वितीय टॉपिंग असू शकते. एल्डरबेरीचा दुसरा आणि कदाचित अधिक महत्वाचा उपयोग आहे कारण गोड आणि समृद्ध द्रव औषध म्हणून देखील वापरला जाऊ शकतो. प्राथमिक अभ्यास हे दाखवून दिले आहे की 'सांबुकोल', एल्डरबेरीमधून घेतलेला नैसर्गिक अर्क, फ्लू विषाणू निष्क्रिय करून शॉर्ट-सर्किट फ्लूची लक्षणे दिसतो. एल्डरबेरी उत्तर अमेरिका आणि युरोप या दोन्ही देशांमध्ये लोक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वैशिष्ट्यीकृत झाल्यापासून लोकांना वर्षानुवर्षे काय माहित आहे हे प्रमाणित करते.

कदाचित तुम्हाला आढळणाऱ्या बहुतेक एल्डरबेरी सिरप 'मेडिसिन' रेसिपी तुम्हाला थंड अवस्थेत सिरपमध्ये कच्चे मध मिसळण्यास आणि आवश्यकतेपर्यंत सिरप थंड करण्यास सांगतील. मध हे आणखी एक आश्चर्यकारक नैसर्गिक औषध आहे ज्याचा वापर हिवाळ्याच्या उपायांमध्ये केला जातो ज्यामुळे घसा खवखवणे आणि संसर्गाशी लढण्यास मदत होते. तथापि हे सर्व-एक-एक सरबत बनवण्याची समस्या अशी आहे की यासाठी आपल्याला सिरपसाठी आपल्या फ्रिजमध्ये जागा प्रदान करणे आवश्यक आहे आणि उत्पादनाचे शेल्फ-लाइफ मोठ्या प्रमाणात कमी करते. त्याऐवजी रसाळ सिरप तयार करणे अधिक अर्थपूर्ण आहे जे आवश्यकतेपर्यंत पॅन्ट्रीमध्ये जतन आणि साठवले जाऊ शकते. जेव्हा आवश्यक असेल तेव्हा ते कच्च्या मधात मिसळा आणि तुमच्याकडे एक सिरप आहे जो औषधासाठी, स्वयंपाकासाठी वापरला जाऊ शकतो आणि (त्याच्या न उघडलेल्या अवस्थेत) किमान एक वर्ष शेल्फ लाइफ आहे.

1. आपल्या बोटांनी किंवा काटा वापरून देठातून आपले बेरी काढा. कोणत्याही हिरव्या किंवा न पिकलेल्या बेरी टाकल्याची खात्री करा कारण ते कडू चव आणि किंचित विषारी असू शकतात - तेच देठ आणि पानांसाठी जाते. आपल्या बेरीचे वजन करा आणि आपल्याकडे असलेल्या रेसिपीनुसार समायोजित करा. पर्यायी: असे म्हटले जाते की आपण रात्रभर बेरी गोठवून आपल्या सिरपची चव तीव्र करू शकता.

२. तुमची बेरी (ताजी किंवा गोठलेली) एका पॅनमध्ये एका कप पाण्यात ठेवा आणि उकळी आणा. सुमारे दहा मिनिटे तिथे धरून ठेवा आणि शक्य तितका रस बाहेर काढण्यासाठी बेरी दाबण्यासाठी बटाटा मॅशर वापरा.

3. आपले बेरी मिश्रण जेलीच्या पिशवीत घाला आणि द्रव कमीतकमी काही तास पण शक्यतो रात्रभर एका वाडग्यात काढून टाका. जर तुमच्याकडे जेली बॅग नसेल तर मलमनीचा तुकडा एका गाळणीत/कोलंडरमध्ये ठेवून ते ताठ करणे सोपे आहे. ही वेळ निघून गेल्यानंतर, जेली बॅगमध्ये शिल्लक असलेल्या बेरीचे वस्तुमान कंपोस्ट करा आणि आपल्याकडे किती द्रव आहे ते मोजा. आपल्याला दोन कप रस लागेल जेणेकरून आवश्यक असल्यास, फरक निर्माण करण्यासाठी पाणी घाला.

4. तुमचा ओव्हन कमी गरम करा आणि तुमचे स्टरलाइज्ड जार आत ठेवा. गरम सिरप ओतण्यापूर्वी तुम्हाला तुमचे जार गरम करणे आवश्यक आहे अन्यथा काच फुटेल. जर तुम्ही तुमच्या जारचे तापमान वाढवण्याच्या वेळी निर्जंतुकीकरण करू इच्छित असाल तर तुमचे ओव्हन 130C / 265F वर ठेवा आणि जारांना तीस मिनिटे आत बसू द्या. झाकण उष्मा प्रूफ कंटेनरमध्ये ठेवून आणि त्यांच्यावर उकळते पाणी टाकून निर्जंतुकीकरण केले जाऊ शकते. त्यांना पाण्यात सोडा आणि जेव्हा आवश्यक असेल तेव्हा त्यांना बुडवा.

5. तुमचे दोन कप रस उकळत ठेवा आणि नंतर तुमची साखर घाला. साखर विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि मग सरबत उकळी आणावी. पाच ते दहा मिनिटे किंवा थंड प्लेटवर ड्रिबल केल्यावर द्रव थोडासा घट्ट वाटू लागेपर्यंत थंड होईपर्यंत उकळा. तुम्ही जाम बनवताना तुमच्यासारखा संच शोधत नाही म्हणून जर तुम्ही खूप लवकर द्रव बाटलीत टाकलात तर तुमच्याकडे थोडे जास्त उकळण्यापेक्षा तुमच्याकडे अधिक लिक्विडी सिरप असेल. कोणत्याही प्रकारे आपल्याकडे स्वादिष्ट सिरप असेल.

6. आपले भांडे ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि फनेल वापरून, गरम द्रव ओतणे फक्त वर एक सेंटीमीटर (अर्धा इंच) जागा सोडा. त्यापेक्षा जास्त हवा आणि तुमचे सिरप खराब होऊ शकते. आपले झाकण घट्ट बसवा आणि काउंटरवर जार थंड आणि सील करा. जेव्हा आपण त्यांना पॉप ऐकता आणि जेव्हा आपण शीर्षस्थानी दाबता तेव्हा झाकण देत नाही/सोडत नाही तेव्हा त्यांनी असे केले आहे हे आपल्याला समजेल. पुढील प्रक्रियेची आवश्यकता नाही आणि आपल्या सिरपचे शेल्फ-लाइफ एक वर्षापर्यंत असेल.