हिवाळ्यासाठी जारमध्ये ताजे टोमॅटो कसे ठेवायचे

ताजे टोमॅटो चिरलेला टोमॅटो कसा बनवायचा याची पारंपारिक कृती. हिवाळ्यासाठी टोमॅटोची कापणी टिकवून ठेवण्यासाठी आपण वापरू शकता अशी एक सोपी कृती.

मी गेल्या आठवड्यात डझनभर पिंट आणि क्वार्ट जार बाटली आणि प्रक्रिया केली आणि अजून डझनभर जायचे आहेत. ही प्रक्रिया सोपी आणि सोपी आहे आणि मोठ्या प्रमाणात विकत घेतलेले टोमॅटो किंवा त्यांचे क्रेट्स जतन करण्याचा उत्तम मार्ग आहे. यात टोमॅटोचे कातडे काढणे, कापून घेणे, पॅक करणे आणि त्यावर प्रक्रिया करणे यासह काही चरणांचा समावेश आहे.

या पृष्ठावर संलग्न दुवे असू शकतात. Amazon सहयोगी म्हणून मी पात्र खरेदीतून कमाई करतो.

टिन केलेले टोमॅटो स्वस्त असले तरी तुमची स्वतःची कापणी टिकवून ठेवण्याबद्दल काहीतरी खास आहे. कल्पना करा की तुमचे देशी टोमॅटो वेलीवर उगवल्यानंतर पेंट्रीच्या शेल्फ् 'चे अस्तर लावतात. रात्रीच्या जेवणासाठी वापरण्यासाठी फक्त एक खाली घेतल्यास तुम्हाला उन्हाळ्यात परत आणता येईल. अधिक व्यावहारिक टीप वर, आपण हे देखील हमी देऊ शकता की आपले बाटलीबंद टोमॅटो सेंद्रिय पद्धतीने पिकवले जातील जर ते आपल्यासाठी महत्वाचे असेल.

ताज्या, पिकलेल्या टोमॅटोपासून सुरुवात करा

बॉल ब्लू बुक मार्गदर्शक

यूकेमध्ये असे बरेच लोक नाहीत जे स्वत: च्या अन्नाची बाटली करतात म्हणून टोमॅटो जतन करण्यासाठी आधुनिक पद्धती शोधून काही अमेरिकन स्त्रोतांकडे लक्ष देणे समाविष्ट आहे - म्हणजे बॉल ब्लू बुक जतन करण्यासाठी मार्गदर्शक . जर तुमच्याकडे ते घरी असेल तर मी पृष्ठ 22 वर टोमॅटोच्या स्वतःच्या रसात प्रक्रिया करण्यासाठी रेसिपी आणि सूचना वापरल्या आहेत. माझ्या स्वतःच्या नोट्स खाली आहेत.

टोमॅटो कसे करावे याची कृती

• 2.5-3.5 एलबीएस टोमॅटो प्रति क्वार्ट ~ 1.25-1.75 पौंड प्रति पिंट
• बाटलीबंद लिंबाचा रस
• मीठ (पर्यायी) - मी समुद्री मीठ वापरले
• मेसन जार, झाकण आणि स्क्रू बँड
• एक किलकिले उचलणारा

टोमॅटोच्या त्वचेसाठी: उकळत्या पाण्यात बुडवा जोपर्यंत त्यांची कातडी फुटत नाही आणि थंड पाण्याच्या बेसिनमध्ये थंड करा

पायरी 1: स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरण

क्रॅक किंवा स्प्लिट्स शोधत असलेल्या तुमच्या जारची तपासणी करा नंतर त्यांना साबणाने धुवा आणि चांगले स्वच्छ धुवा. तुमचे सर्व जार ओव्हनमध्ये ठेवा आणि तापमान सुमारे 180F / 82C पर्यंत करा आणि तुम्ही ते वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत त्यांना उष्णतामध्ये सोडा. हे सुनिश्चित करते की जेव्हा तुम्ही गरम पाण्याच्या आंघोळीमध्ये जार ठेवता तेव्हा ते तडे जाणार नाहीत किंवा तुटणार नाहीत. ते ओव्हनमध्ये असताना, तुमचे झाकण आणि स्क्रू बँड एका वाडग्यात ठेवा आणि त्यावर गरम पाणी घाला, 180F/82C पेक्षा जास्त नाही याची खात्री करा.

कातडीचे टोमॅटो कापण्यासाठी तयार

पायरी 2: टोमॅटोची त्वचा करा

तुमच्या टोमॅटोची कातडी फुटू लागेपर्यंत त्यांना गरम पाण्यात भिजवून मग लगेच थंड पाण्याने भरलेल्या बेसिनमध्ये टाका. जेव्हा ते स्पर्शास थंड असतात तेव्हा तुम्ही त्यांची कातडी तुमच्या बोटांनी सहजपणे सरकवू शकता. तुम्ही कातडे कंपोस्ट करू शकता किंवा मी केल्याप्रमाणे करू शकता आणि टोमॅटो पावडरमध्ये कोरडे करण्यासाठी बाजूला ठेवू शकता.

डावीकडे घरगुती टोमॅटो आणि उजवीकडे स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले

पायरी 3: कोरिंग आणि कटिंग

कातडीच्या टोमॅटोमधून कोर काढा आणि नंतर त्यांचे तुकडे करा किंवा तुमच्या आवडीनुसार पूर्ण सोडा. स्लाइसिंग करताना, तुम्ही त्यांना अर्धा, चतुर्थांश, तुम्हांला आवडेल ते कापून निवडू शकता. जेव्हा ते सर्व तयार होतात तेव्हा तुम्ही ओव्हनमधून स्वतंत्र जार काढण्यास सुरुवात करू शकता.

पायरी 4: टोमॅटो पॅकिंग

पिंट जारच्या तळाशी 1 टीस्पून लिंबाचा रस घाला आणि क्वार्टसाठी दुप्पट करा. टोमॅटो आणि त्यांचे रस 1/2″ हेडरूम सोडून जारमध्ये पॅक करा. प्रत्येक पिंट जारसाठी 1/2 टीस्पून मीठ टाका (क्वार्ट्ससाठी 1 टीस्पून) नंतर जारवर झाकण ठेवा आणि स्क्रू-बँड बऱ्यापैकी घट्ट करा.

पायरी 5: प्रक्रिया करत आहे

खाली दिलेल्या प्रतिमेत तपशीलवार वर्णन केल्याप्रमाणे गरम पाण्याच्या आंघोळीमध्ये जारांवर प्रक्रिया करा. मला वाटले की 1 तास आणि 25 मिनिटे प्रक्रिया करण्याचा वेळ थोडा जास्त आहे म्हणून अशाच पाककृती पाहिल्यानंतर मी माझ्या समुद्रसपाटीपासून उंचीवर 40 मिनिटे जाण्याचा पर्याय निवडला.

पायरी 6: जार थंड करणे

पॅनमधून जार काढा आणि थंड होण्यासाठी टॉवेलच्या काउंटरवर ठेवा. त्यानंतर, मी जारांवर लेबल केले आणि त्यांना पॅन्ट्रीमध्ये ठेवले.

उरलेल्या टोमॅटोच्या कातड्यासाठी शीर्ष टीप

मला असे आढळून आले की जर तुम्ही टोमॅटोची कातडी पूर्णपणे कोरडी केली आणि नंतर ती फोडली तर ते एक स्वादिष्ट टोमॅटो पावडर बनवतात. हे सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या टोमॅटोच्या चवीसारखेच आहे आणि मी ते गौलाश आणि इतर समृद्ध-स्वादयुक्त टोमॅटो-आधारित पाककृतींमध्ये जोडण्याच्या योजनेसह एका पास्ता डिशमध्ये वापरले आहे.