जंगली मशरूमसाठी चारा: सेप्स

गेल्या आठवड्यातील मशरूम धावण्याची ही चित्रे कोठे झाली याबद्दल मी गोपनीयतेची शपथ घेतली आहे. बर्‍याच जंगली मशरूम उत्साही लोकांप्रमाणे, फोटोग्राफर आणि मीडिया मित्र बिल डेल त्याच्या बुरशीच्या शिकार मैदानाची ठिकाणे जवळून संरक्षित ठेवतात. म्हणूनच त्याच्याबरोबर सर्वांत जास्त मौल्यवान मशरूम - सेप, ज्याला पोर्सिनी किंवा पेनी बन म्हणूनही ओळखले जाते, त्याच्या शोधात घेणे हा एक विशेषाधिकार होता.

सेप्स हे वुडलँड मशरूम आहेत जे उत्तर गोलार्धात आयल ऑफ मॅनपासून युरोपपर्यंत, संपूर्ण रशियापर्यंत आणि अगदी उत्तर अमेरिकेतही आढळतात जेथे विविधता थोडी वेगळी दिसते परंतु वरवर पाहता तीच चव असते. हे एक मोठे मशरूम आहे जे झाडाच्या मुळांसह सहजीवी संबंध बनवते आणि शंकूच्या आकाराचे आणि पर्णपाती दोन्ही जंगलांमध्ये आढळू शकते - म्हणजे ते पाइन झाडे आणि ओक आणि बीच सारख्या ब्रॉडलीफ झाडांसह आनंदाने वाढते.

सेप्सची नट आणि मशरूमची चव पास्ता, सूप आणि तांदळाच्या डिशमध्ये चवदार असते आणि जेव्हा दुकानात खरेदी केली जाते तेव्हा सहसा वाळलेल्या आढळतात. हे खूप महाग असू शकते - खरं तर kil 48 प्रति किलोग्राम (शाही व्यवस्थेच्या चाहत्यांसाठी जे सुमारे $ 39/lb आहे). त्यामुळे मागणी आणि किंमतीचे संयोजन हे जंगली मशरूम शिकारींसाठी विशेषतः आकर्षक बनवते!

ऋषीबद्दल बायबल काय म्हणते

हे वर्ष कदाचित 'सेप इयर' म्हणून ओळखले जाऊ शकते, परंतु आजूबाजूला बरेच काही झाले आहे. आमच्या चालावर असताना, आम्हाला कदाचित दोन डझन Ceps सापडले जे नुकतेच संपले आहेत आणि नुकतेच बिल सुमारे तीस ceps निवडून आले. त्याने त्यापैकी काहींना कोरडे करण्यासाठी घरी नेले आणि आता वाळलेल्या पोर्सिनीने फोडण्यासाठी अनेक क्वार्ट आकाराचे जार भरले आहेत.

जरी आम्हाला सापडलेल्या बहुतेक Ceps त्यांच्या आदर्श विक्रीच्या तारखेच्या आधीच्या असल्या तरी, आम्हाला तीन प्रौढ नमुने सापडले जे कीटकांपासून मुक्त झाले नाहीत. आत कोणतीही गुप्त पशू नाहीत याची खात्री करण्यासाठी वरील प्रतिमा मला अर्ध्यामध्ये विभाजित करते. त्यांच्या आकाराव्यतिरिक्त, आपण हे देखील सांगू शकता की मशरूम कॅप्सच्या खालच्या बाजूने किती हिरव्या बनल्या होत्या त्यावरून ते खूप प्राचीन होत होते. Ceps मध्ये 'नळ्या' मूळतः पांढऱ्या, नंतर पिवळ्या, नंतर त्यांच्या सायकलच्या शेवटी हिरव्या आणि स्पंज सारख्या होतात. या टप्प्यावर ते अजूनही आश्चर्यकारकपणे चवदार आहेत तरीही मला त्यांना घरी नेण्यात कोणतीही समस्या नव्हती.

गडद, ओलसर, लाकूड हे बुरशीचे उगवण्याकरता एक परिपूर्ण ठिकाण होते परंतु आम्हाला ते साफसफाईच्या आणि मार्गाच्या बाजूने देखील आढळले. ते शॅमरॉकमध्ये लपून बसले होते आणि झुरणे सुया आणि विस्की मॉसमध्ये अंथरुणावर पडले होते. आम्ही ज्या क्षेत्रात चाललो होतो ते मशरूमची संख्या आणि विविधता दोन्हीमध्ये समृद्ध होते आणि मला खरोखरच खाद्य प्रजाती शोधण्याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी प्रेरित केले. माझ्याकडे मशरूमवर दोन खूप चांगली पुस्तके आहेत जी मी आज थंब करत आहे.

चित्रपट अनुपालन सत्य कथा

आयल ऑफ मॅनवर आम्हाला Ceps कुठे सापडले हे सांगू न शकल्याने मला भयंकर वाटत आहे परंतु कदाचित या पोस्टमधील फोटोंमुळे तुम्हाला तुमच्या जवळचे असेच निवासस्थान सापडेल. वृक्षारोपण, पाइन झाडे आणि गडद जागा विचार करा आणि जर तुम्ही उन्हाळ्यापासून पहिल्या दंव पर्यंत पाहिले तर तुम्ही स्वतःचे शोधण्यात भाग्यवान असाल! आज थोडा पाऊस पडू लागला आहे जो मशरूमच्या शिकारसाठी देखील विलक्षण आहे - त्यांना ओले जादू आवडते त्यानंतर काही दिवस उबदार, कोरडे होते.

माझ्या पुढील पोस्टमध्ये मी दाखवतो की मी मॅन्क्स सेप्सचे बक्षीस कसे वाळवले आहे आणि त्यांची पुनर्रचना कशी करावी आणि जेवणात कशी वापरावी. Ceps एक उत्कृष्ट खाणे मशरूम म्हणून ओळखले जाते आणि ते स्वयंपाक जगातील Chantrelles आणि Truffles जितके सन्मानाने मानले जातात. आपण स्वत: ला शोधण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असाल तर आपण एका वास्तविक उपचारासाठी असाल. आणि जर तुमच्यासाठी मशरूमसाठी चारा देणे नवीन आहे, तर Ceps ओळखणे तुलनेने सोपे आहे म्हणून मायकोलॉजिकल बँडवॅगन वर उडी घ्या!