पोर्सिनी मशरूम चारा आणि वाळवणे
आपल्या देवदूताची संख्या शोधा
पोर्सिनी मशरूमसाठी चारा आणि संरक्षित कसे करावे, स्वादिष्ट गोरमेट चव असलेले वन्य मशरूम ओळखणे सोपे
पोर्सिनी, लॅटिन नाव बोलेटस एड्यूलिस, जंगली मशरूममध्ये त्यांच्या चवसाठी मूल्यवान आहेत. ते कोणत्याही पारंपारिक मशरूमपेक्षा श्रीमंत आणि अधिक मशरूम आहेत आणि ओळखणे अत्यंत सोपे आहे. Cep किंवा Pennybun म्हणून देखील ओळखले जाते, त्याच्या टोपीवर एक तपकिरी त्वचा आहे, टोपीच्या खाली स्पंज सारखी आणि एक मजबूत पांढरा स्टेम आहे. हे खरोखर काय आहे त्याव्यतिरिक्त इतर कशाशीही गोंधळ होऊ शकत नाही.
जर ते वाढतात अशा भागात राहण्याचे भाग्य तुम्हाला असेल तर सप्टेंबर ते नोव्हेंबर दरम्यान त्यांना शोधण्यासाठी जा. ते चवदार असतात आणि त्यांना झाडांमध्ये शोधण्यात मजा येते.
शक्य असल्यास मोठे मशरूम टाळा
या 'किंग ऑफ मशरूम' साठी मुख्य आव्हाने अशी आहेत की जिथे ते वाढतात ती ठिकाणे जवळून संरक्षित असतात आणि प्रौढ नमुने जवळजवळ नेहमीच कीटकांद्वारे आढळतात. मी म्हणतो की कीटक कोणालाही बाहेर काढू नका. खरं तर तुमचे मशरूम कापताना तुम्हाला दिसणारे लहान पांढरे प्राणी हा एक प्रकारचा मॅगॉट आहे. जर मशरूम त्यांच्याशी फारसा गोंधळलेला नसेल तर आपण अद्याप पुढे जाऊ शकता आणि त्याचा वापर करू शकता - प्रथम कोणत्याही भितीदायक रेंगा काढण्याचा प्रयत्न करा.
आपण नक्कीच या मोठ्या मशरूमला बायपास करू शकता आणि तरुणांना शोधू शकता. कारण त्यांनी त्यांच्या गिल्स हवेत पूर्णपणे उघडल्या नाहीत, कीटकांना आत जाण्यास कठीण वेळ आहे.
प्रिन्स बहीण नॉरिन
लहान असताना पोर्सिनी निवडा
पोर्सिनीची कापणी अगदी लहान आणि फक्त चार ते सहा इंच उंचीवर करता येते. जेव्हा ते जमिनीच्या बाहेर ताजे असतात तेव्हा मांस जवळजवळ पूर्णपणे पांढरे असते आणि मशरूम कापले जाऊ शकते आणि तळलेले पॅन केले जाऊ शकते. मशरूम जसजसे मोठे होत जाते तसतसे ते मशही मोठे होते - आम्ही एक फूट रुंद आणि उंच बोलत आहोत. या टप्प्यावर टोपीच्या खालची छिद्रे वाढवतात आणि हिरव्या-पिवळ्या होतात. हे अजूनही खूप खाण्यायोग्य आहे परंतु रिसोटोस आणि पास्ता डिशसाठी अधिक योग्य आहे कारण हा बीजाणू थोडासा सडपातळ बनतो.
मशरूमचे 1/4 ″ तुकडे करा
आपल्याला पोर्सिनी स्प्रूस, पाइन आणि हेमलॉक सारख्या कोनिफरखाली वाढते, परंतु ओकच्या खाली देखील आढळते. अमानिता कुटुंबातील मशरूम शोधणे जसे की ते एक चिन्ह असू शकतात जसे की लाल आणि पांढरे फ्लाय एगारिक. हे मशरूम आहे जे आपण मुलांच्या पुस्तकांमध्ये चित्रित केलेले दिसेल आणि बहुतेकदा त्याला टॉडस्टूलचे सर्वात प्रतिष्ठित म्हणून संबोधले जाते. या पोस्टमध्ये जंगली मध्ये पोर्सिनी शोधण्याबद्दल अधिक पहा.
उन्हाळ्याच्या उशिरापासून ते शरद तूपर्यंत ते निवडा आणि एक किंवा दोन दिवसात टोपी आणि स्टेम दोन्ही वापरा किंवा ते निघून जातील. जर तुम्ही त्यापैकी बरेच काही निवडले, जसे मी गेल्या शनिवार व रविवारला केले, तर तुम्ही त्यांना पटकन जतन करू इच्छित असाल आणि मागील दोन हंगामात मी ते ज्या प्रकारे केले आहे ते म्हणजे ते सुकवणे अन्न निर्जलीकरण 
.
संगीत मध्ये allegretto म्हणजे काय
त्वचा काढून टाकणे पर्यायी आहे
पोर्सिनी मशरूम कसे सुकवायचे
पोर्सिनी वाळवणे सोपे आहे. घाण, भंगार, पाइन सुया इत्यादी काढून टाकण्यासाठी प्रथम स्टेम आणि कॅप ओलसर कापडाने स्वच्छ करा, परंतु मशरूम पाण्यात बुडवू नका किंवा ते सडपातळ होऊ शकते. टोपीच्या वरच्या बाजूला तपकिरी त्वचा असेल जी बहुतेक लोक काढण्यास प्राधान्य देतात. आपण हे आपल्या बोटांनी परत सोलून करू शकता किंवा ते कठीण असल्यास, मशरूमचे तुकडे करा आणि नंतर त्वचा काढून टाका.
काप तुलनेने पातळ आणि एक चतुर्थांश इंच पेक्षा जास्त जाड नसावेत. त्यांना तुमच्या आतल्या रॅकवर ठेवा अन्न निर्जलीकरण आणि दोन ते सहा तासांच्या दरम्यान 40 ° C / 110 ° F वर उष्णता सेट करा. तुमच्या युनिटमध्ये किती रॅक आहेत आणि तुम्ही किती मशरूम कापले आहेत यावर वेळेची लांबी अवलंबून असेल.
40 डिग्री सेल्सियस / 110 डिग्री फारेनहाइटवर मशरूमचे काप निर्जलीकरण करा
वाळलेल्या मशरूम बहुमुखी आहेत
एकदा सुकल्यानंतर, मशरूम थोडे लवचिक पण हलके आणि स्पर्श करण्यासाठी स्क्विशी नसतात. त्यांना खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या आणि नंतर सीलबंद कंटेनर जसे की टपरवेअर किंवा मेसन जारमध्ये साठवा. प्रकाशापासून दूर ठेवले ते किमान एक वर्ष टिकतील.
आपण सुकवलेल्या पोर्सिनीचा प्रथम पुनर्रचना करून स्वयंपाक करता. एक मूठभर उकळत्या पाण्याने झाकून ठेवा आणि दोन्ही मशरूम आणि परिणामी मटनाचा रस्सा रिसोटोस, पास्ता आणि इतर चवदार पदार्थांमध्ये स्वादिष्ट आहे.
पोर्सिनीचे तुकडे जे लहान किंवा विषम आहेत, किंवा स्टेममधून वापरण्याचा एक मार्ग म्हणजे प्रथम मशरूम सुकवणे आणि नंतर पावडरमध्ये डाळणे. मटनाचा रस्सा, सॉस किंवा पास्ता सारख्या घरगुती पदार्थ बनवण्यासाठी पावडर वापरा. गेल्या वर्षी मी हस्तनिर्मित ग्नोचीला चव देण्यासाठी पोर्सिनी पावडरचा वापर केला होता आणि मित्रांसाठीही या आठवड्यात असेच करण्याची माझी योजना आहे. जर तुम्हाला पण वापरून पाहायचे असेल तर ही रेसिपी आहे.
वाळलेल्या पोर्सिनीचे तुकडे खुसखुशीत असतील आणि त्यांची शेल्फ लाइफ खूप लांब असेल
