ब्लॅककुरंट वाइन रेसिपी

ब्लॅककुरंट वाइन हे फळांच्या वाइनमध्ये सर्वोत्तम आहे

मी आमच्या स्थानिक 'पिक-युवर-ओन' बेरी फार्ममध्ये या वर्षीच्या बेरी कापणीचा खरोखरच फायदा घेत आहे-हे फक्त पाच मिनिटांच्या अंतरावर आहे याचा आनंद आहे. मी माझ्या स्ट्रॉबेरी आणि वायफळ बदामासाठी स्ट्रॉबेरी निवडत असताना, मला रसाळ काळ्या बेरींनी भरलेले काळे करंट झाडे दिसली. फांद्यांवरून लटकत असताना, ते मला मिनी काळ्या द्राक्षांच्या ट्रसेसची आठवण करून देतात - ही एक चांगली गोष्ट आहे कारण यामुळे मला उत्कृष्ट वाइन बनवल्याची आठवणही झाली. जॉन सीमोर यांनी त्यांच्या 'द न्यू सेल्फ-परफिशन्स गार्डनर' या पुस्तकात म्हटल्याप्रमाणे:

ब्लॅककुरंट वाइन - अर्थातच द्राक्ष वाइन वगळता ही फळांच्या वाइनपैकी सर्वोत्तम आहे .

माझे वाइन आधीच त्याच्या एअरलॉक्ड किण्वन अवस्थेत आहे कारण आपण या पोस्टच्या पहिल्या चित्रात पाहू शकता. हे एक भव्य किरमिजी-किरमिजी आहे आणि आता स्वयंपाकघरात आनंदाने फुगले आहे. किण्वन पूर्ण झाल्यानंतर, मी ते दुसर्या डेमी-जॉनमध्ये रॅक करेन आणि ते पुन्हा बाटल्यांमध्ये रॅक करण्यापूर्वी सुमारे तीन महिने थंड, गडद ठिकाणी ठेवू. तर उन्हाळ्यातील चांगुलपणाची ही तुकडी येत्या हिवाळ्यातील सर्वात गडद दिवसांमध्ये पिण्यासाठी तयार असावी. मी वापरलेली रेसिपी येथे आहे:

नील तरुणांची मुले

BLACKCURRANT WINE

यीस्ट पोषक

पेक्टिक एंजाइम (पावडर)

उपकरणे - Amazonमेझॉनच्या खालील उत्पादनामध्ये आपल्याला प्रारंभ करण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व काही आहे:
प्रीमियम वाइन मेकिंग इक्विपमेंट किट-ऑटो-सायफोनसह

1. ब्लॅककुरंट्स चांगले स्वच्छ धुवा आणि कोणतीही पाने आणि शक्य तितक्या देठ काढून टाका. त्यांना आपल्या प्राथमिक किण्वन बादलीमध्ये ठेवा आणि बटाटा मॅशरसह क्रश करा.

2. आपले पाणी उकळी आणा आणि नंतर उष्णता काढून टाका. साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत त्यात ढवळा आणि नंतर हे साखर-पाणी खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.

3. थंड झाल्यावर, यीस्ट न्यूट्रिएंट आणि पेक्टोलेज साखर-पाण्यात मिसळा आणि नंतर सुमारे 1.5 कप बाहेर काढा आणि एका लहान वाडग्यात ठेवा. उर्वरित साखर-पाणी बेरीवर घाला. ब्लॅककुरंट्समध्ये भरपूर पेक्टिन असते, जे जाम बनवण्यासाठी उत्तम आहे परंतु यामुळे तुमची वाइन ढगाळ होईल किंवा किंचित जेली होईल - पेक्टोलेज हे सुनिश्चित करेल की हे होणार नाही!

४. आरक्षित साखरेच्या १.५ कप पाण्यात तुमची यीस्टची थैली रिकामी करा, नीट ढवळून घ्या आणि सुमारे १५ मिनिटे प्रतीक्षा करा किंवा यीस्ट सक्रिय होईपर्यंत आणि ते चांगले फोम तयार होईपर्यंत थांबा. हे प्राथमिक किण्वन बादलीमध्ये हलवा.

morrissey बरा

5. आता बादली एका स्वच्छ डिश-कपड्याने झाकून ठेवा आणि पाच दिवस स्वयंपाकघरातील एका शांत कोपऱ्यात बसून दिवसातून एकदा हलके हलवा. या क्षणी यीस्ट वेडा होईल आणि भरपूर कार्बन डाय ऑक्साईड टाकेल, त्यामुळे बॅक्टेरियाच्या दूषणापासून संरक्षण होईल.

6. पाच दिवसांच्या अखेरीस, तुमचे डेमी-जॉन निर्जंतुकीकरण आणि तयार आहे. माझे काचेचे आहेत म्हणून मी प्रथम डेमी-जॉनला साबणयुक्त पाण्याने धुवावे, ते चांगले स्वच्छ धुवावे आणि नंतर ते 30 for C [275 ° F] वर 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवावे. वाइन ओतण्यापूर्वी थंड होऊ द्या.

7. आता तुमच्या बेरीचे मिश्रण निर्जंतुक केलेल्या बारीक-जाळीच्या गाळणीतून किंवा मलमलमधून आणि निर्जंतुकीकृत बादलीमध्ये गाळून घ्या. बेरीमधून शक्य तितके द्रव पिळून घ्या आणि नंतर लगदा टाकून द्या. मग आपल्याला आपले द्रव डेमी-जॉनमध्ये आणण्याची आवश्यकता आहे: आपण एकतर एक लहान रबरी नळी वापरून ते वापरू शकता किंवा आपण फनेल आणि लाडू वापरून ते ओतणे शकता. डेमी-जॉन किमान त्याच्या खांद्यापर्यंत भरा. फक्त हे सुनिश्चित करा की एअरलॉकच्या तळाशी आणि द्रवच्या वरच्या दरम्यान थोडी जागा आहे - सुमारे 3 सेमी आदर्श आहे. तसेच प्राथमिक किण्वन कंटेनरच्या तळाशी तयार होणाऱ्या कोणत्याही गाळामध्ये ओतणे टाळण्याचा प्रयत्न करा.

8. लिक्विड आत गेल्यावर, आपल्या एअर-लॉक कॉर्कला डेमी-जॉनमध्ये बसवा आणि नंतर कॉर्कमध्ये बसवण्यापूर्वी आपल्या एअर-लॉकमध्ये थोडे निर्जंतुक (पण थंड) पाणी घाला. वाइन त्याच्या किण्वन दरम्यान किती तापमानात असावे हे आपण वापरत असलेल्या वाइन यीस्टच्या प्रकारावर अवलंबून असते - या माहितीसाठी सॅशेटवर एक नजर टाका.

9. डेमी-जॉन मध्ये किण्वन सुमारे एक महिना लागेल, कमी-जास्त.

पाण्याच्या पाण्यावर धूर

10. एकदा किण्वन पूर्ण झाल्यावर, तुम्ही वाइन बाहेर काढता, त्यात एक ठेचलेला कॅम्पडेन टॅब्लेट जोडा जीवाणू संसर्ग टाळण्यासाठी. मग ते दुसर्या स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकृत डेमी-जॉनमध्ये वाइन बाटल्यांमध्ये रॅक करण्यापूर्वी सुमारे सहा महिने वयापर्यंत परत घ्या. आपण यावेळी तांत्रिकदृष्ट्या ते पिऊ शकता परंतु वाइनला कमीतकमी आणखी 6 महिने वयाची परवानगी देणे चांगले आहे जेणेकरून चव परिपक्व होऊ शकेल.